Der ultimative Spiralizer Guide: Gesunde Gemüsenudeln leicht gemacht – Rezepte & Tipps

Der Spiralizer ist zweifellos eines meiner absolut liebsten Küchengeräte. Er ist die schnellste, einfachste und unterhaltsamste Methode, um mehr Gemüse in Ihre tägliche Ernährung zu integrieren. Heute teile ich mit Ihnen meine bevorzugten Gemüsesorten zum Spiralisieren, zusammen mit wertvollen Tipps und inspirierenden Spiralizer-Rezepten, die Ihren Speiseplan bereichern werden.

Das Zubereiten von spiralförmigen Gemüsenudeln ist nicht nur ein großer Spaß, sondern auch eine fantastische Möglichkeit, die Nährstoffdichte jeder Mahlzeit erheblich zu steigern. Verabschieden Sie sich von langweiligen Beilagen und begrüßen Sie eine Welt voller Farben, Texturen und Aromen auf Ihrem Teller.

Spiralizer Leitfaden für Anfänger: So starten Sie richtig!

Herzlichen Glückwunsch, wenn Sie gerade Ihren ersten Spiralizer erworben haben! Sie haben sich für eines meiner absoluten Lieblings-Küchenwerkzeuge entschieden, das Ihr Kocherlebnis revolutionieren wird. Und falls Sie diesen Beitrag lesen, weil Sie sich fragen, ob sich die Anschaffung eines Spiralizers überhaupt lohnt (sprich, ob Sie wirklich in ein weiteres Küchengerät investieren sollten) – die kurze Antwort ist ein klares Ja! Doch ich hoffe, die folgenden Informationen und das Video werden Sie vollends begeistern und überzeugen.

Viele von Ihnen kennen bereits meine große Liebe zu Zucchini-Nudeln, auch bekannt als „Zoodles“. Zucchini ist die Gemüsesorte, die ich am häufigsten spiralisiere. Tatsächlich handelt es sich bei einem der beliebtesten Beiträge auf Downshiftology um die Zubereitung und das Kochen von Zucchini-Nudeln. Ja, ich bin absolut vernarrt in Zoodles – ihre Vielseitigkeit und ihre Fähigkeit, herkömmliche Pasta zu ersetzen, sind einfach unschlagbar.

Meine liebsten Spiralizer-Rezepte & Gemüsesorten

Spiralisierte Zucchini

Zucchini ist die erste Wahl, wenn es ums Spiralisieren geht, und das aus gutem Grund: Sie ist weich, lässt sich mühelos spiralisieren und ihr neutraler Geschmack passt hervorragend zu vielen traditionellen Pasta-Gerichten. Ich lasse die Schale für zusätzliche Nährstoffe dran (nachdem ich sie gründlich gewaschen habe). Aber vergessen Sie nicht, auch gelben Sommerkürbis in Ihr „Zoodle“-Repertoire aufzunehmen – er bietet eine schöne Farbvariation und ähnliche Eigenschaften wie Zucchini.

Rezept-Inspirationen:

• Zucchini-Nudeln mit Hähnchen, Spinat und Parmesan
• Zucchini-Nudel Caprese
• Karotten- und Zucchini-Pasta mit Avocado-Gurken-Sauce
• Zucchini-Nudel Spaghetti Bolognese
• Zucchini-Pasta mit Zitrone-Knoblauch-Garnelen
• Mexikanische Hähnchen-Zucchini-Nudeln

Spiralisierte Gurke

Bei Gurken verwende ich gerne die große Spiralschneideklinge für zusätzlichen Biss oder die gerade Klinge, um wunderschöne Gurkenbänder zu kreieren. Diese Bänder sind ein echter Hingucker und in nur wenigen Sekunden haben Sie reichlich Gurke für Ihren Lieblingssalat. Die erfrischende Textur und der milde Geschmack der Gurkenspiralen sind eine wunderbare Ergänzung zu leichten Sommergerichten oder als Basis für einen knackigen Nudelsalat.

Rezept-Inspiration:

• Einfacher Gurkensalat

Spiralisierte Paprika

Als Kalifornierin gehören mexikanisch inspirierte Rezepte zu meinen Favoriten, und es gibt keine einfachere Art, eine süße Paprika für Fajitas oder Tacos zuzuschneiden. Verwenden Sie die gerade Klinge, um eine ganze Paprika mühelos und schnell in Streifen zu schneiden. Entfernen Sie einfach das weiße Fruchtfleisch und die Samen, wenn Sie fertig sind. Die leuchtenden Farben der Paprika machen jedes Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch visuell ansprechend.

Rezept-Inspiration:

• Steak Fajitas mit Maniokmehl-Tortillas

Spiralisierte Pastinake

Pastinaken, Rüben, Steckrüben, Knollensellerie und andere Wurzelgemüse lassen sich mit dem Spiralizer kinderleicht verarbeiten. Die feine oder mittlere Spiralschneideklinge sind Ihre besten Optionen, um Gemüsenudeln zu kreieren, die der Textur von herkömmlicher Pasta verblüffend ähnlichsehen. Werfen Sie diese einfach für ein schnelles Anbraten in eine Pfanne, um perfekte al dente Gemüsenudeln zu erhalten. Ihr leicht süßlich-erdiger Geschmack macht sie zu einer hervorragenden Basis für cremige Saucen.

Rezept-Inspiration:

• Pastinaken-Nudeln mit Hähnchen-Alfredo

Spiralisierte Karotte

Spiralisierte Karotten sind eine großartige Alternative zum Reiben oder Schneiden für Salate oder Wok-Gerichte – und seien wir ehrlich, sie sehen einfach viel schicker aus! Greifen Sie zu den größten Karotten, die Sie finden können, da sie sich leichter spiralisieren lassen. Verwenden Sie eine feine oder mittlere Spiralschneideklinge, um schöne, feste Nudeln zu erhalten. Die knackige Textur und die natürliche Süße der Karotten verleihen jedem Gericht eine besondere Note und eine leuchtende Farbe.

Rezept-Inspirationen:

• Gegrillte Fischtacos mit Zitrus-Karotten-Krautsalat
• Karotten- und Zucchini-Pasta mit Avocado-Gurken-Sauce

Spiralisierte Süßkartoffel

Wenn Sie hausgemachte, gesunde Lockenfritten im Fast-Food-Stil zaubern möchten, dann haben Sie Glück! Einfach die Süßkartoffel schälen und losspiralisieren. Natürlich können Sie auch normale Kartoffeln problemlos spiralisieren, um beispielsweise knusprige Kartoffelnester zu formen. Ich wähle die größte Spiralschneideklinge, wenn ich meine Süßkartoffel-Lockenfritten zubereite, um maximale Knusprigkeit zu erzielen. Sie sind eine fantastische, nährstoffreiche Beilage oder ein Snack.

Rezept-Inspirationen:

• Lockige Süßkartoffel-Fritten mit Knoblauch-Aioli
• Spiralisierte Süßkartoffel-Eiernester
• Süßkartoffel-Nudeln, Krautsalat und Linsensalat

Spiralisierte rote Zwiebel

Rote Zwiebeln könnten mein absolutes Lieblingsgemüse zum Spiralisieren sein – und wissen Sie warum? Keine Tränen! Meine Augen sind extrem empfindlich gegenüber Zwiebeln, und ich konnte noch nie eine Zwiebel auf traditionelle Weise schneiden, ohne in Tränen auszubrechen. Aber mit dem Spiralizer kann ich eine ganze Zwiebel schneiden, ohne eine einzige Träne zu vergießen, weil es so unglaublich schnell geht. Das liebe ich! Die feinen Zwiebelspiralen sind nicht nur tränenfrei, sondern auch optisch ansprechend und verteilen sich hervorragend in Salaten oder beim Karamellisieren.

Rezept-Inspirationen: Jeder Salat, den Sie mit Zwiebeln garnieren möchten. Auch perfekt für eingelegte rote Zwiebeln oder karamellisierte Zwiebeln, die einen süßlich-würzigen Geschmack entfalten.

Spiralisierter Kohl

Egal, ob Sie grünen oder roten Kohl verwenden, Sie können einen ganzen Kohlkopf in wenigen Sekunden für Krautsalat oder geschmorten Kohl schneiden. Wenn Ihr Kohlkopf besonders groß ist, müssen Sie ihn möglicherweise halbieren, aber wenn er eine durchschnittliche Größe hat, setzen Sie einfach die gerade Klinge ein und drehen Sie los. Die feinen Kohlstreifen nehmen Saucen wunderbar auf und bieten eine angenehme Textur für Coleslaws oder als Basis für asiatische Gerichte.

Rezept-Inspirationen:

• Garnelen-Tacos mit Koriander, Limette und Bacon-Krautsalat
• Süßkartoffel-Nudeln, Krautsalat und Linsensalat

Spiralisierte Rote Bete

Meine Liebe zu Rote Bete hat im Laufe der Jahre zugenommen, und ich schätze dieses nährstoffreiche Gemüse inzwischen sehr. Spiralisieren Sie entweder goldene oder rote Bete für eine lebendige und gesunde Ergänzung zu jedem Salat. Profit-Tipp: Verwenden Sie Handschuhe, wenn Sie Rote Bete verarbeiten, damit Ihre Hände nicht verfärbt werden. Die erdige Süße und die leuchtende Farbe der Rote Bete-Spiralen sind ein wahrer Genuss für Gaumen und Augen.

Rezept-Inspiration: Spiralisierter Rote Bete Salat (in Kürze erhältlich)

Spiralisierter Apfel

Zum Abschluss dieser Liste tausche ich ein Gemüse gegen eine Frucht aus, denn warum nicht mit etwas Süßem enden – Äpfeln! Verwenden Sie eine der Spiral-Klingen für lockige Apfelnudeln, perfekt für Salate oder als Beilage zu herzhaften Gerichten. Alternativ können Sie die gerade Klinge verwenden, um Ihren Apfel schnell in dünne Scheiben für Apfelchips zu schneiden. Die natürliche Süße und leichte Säure der Äpfel passt hervorragend zu süßen und herzhaften Kreationen und eröffnet eine ganz neue Welt der Dessert- und Snack-Optionen.

Rezept-Inspirationen:

• Apfelchips
• Geschmorter Rotkohl mit Äpfeln (in Kürze erhältlich)

Wichtige Spiralizer-Tipps für optimale Ergebnisse

• Experimentieren Sie mit den verschiedenen Klingen: Jeder Spiralizer kommt mit mehreren Klingen, die unterschiedliche Texturen erzeugen – von hauchdünnen Nudeln bis zu breiten Bändern. Spielen Sie mit diesen, um herauszufinden, welche Schnittstärke Ihnen je nach Gemüse und Rezept am besten gefällt. Dickere Scheiben eignen sich oft besser zum Braten, während dünne Spiralen perfekt für Salate sind.
• Vorsicht bei Verfärbungen: Orangefarbene und rot/violette Gemüsesorten wie Karotten, Rote Bete oder Süßkartoffeln sind reich an Nährstoffen und erhalten ihre Farbe von Beta-Carotin und Anthocyanen. Diese Farbstoffe können jedoch auch Ihr Gerät und Ihr Schneidebrett verfärben. Denken Sie daran, Ihren Spiralizer (und das Schneidebrett) sofort nach dem Schneiden von stark färbenden Gemüsesorten zu reinigen, um dauerhafte Verfärbungen zu vermeiden.
• Die Breite zählt: Wenn es um Karotten, Pastinaken und andere „schmale“ Gemüsesorten geht, greifen Sie zu den größten Exemplaren, die Sie finden können. Je breiter das Gemüse, desto einfacher lässt es sich spiralisieren und desto längere, gleichmäßigere Nudeln erhalten Sie. Kleinere oder unregelmäßige Stücke können schwieriger zu handhaben sein und zu kürzeren Fragmenten führen.
• Butternut-Kürbis als Winterfavorit: Obwohl er nicht auf dieser Liste steht (da es Hochsommer ist und ich keinen finden konnte), ist mein Lieblingswintergemüse zum Spiralisieren der Butternut-Kürbis. Seine feste Konsistenz und sein süßlicher Geschmack machen ihn ideal für nahrhafte Herbst- und Wintergerichte, wie zum Beispiel als Ersatz für Pasta in cremigen Saucen.
• Meal Prep leicht gemacht: Viele spiralisierte Gemüsesorten eignen sich hervorragend für die gesunde Essensvorbereitung. Schneiden Sie Zucchini, Karotten, Zwiebeln und Rote Bete am Wochenende und bewahren Sie sie in einem verschließbaren Beutel oder einer Glasaufbewahrungsbox im Kühlschrank auf. So haben Sie die ganze Woche über frische Zutaten für verschiedene Rezepte griffbereit und sparen wertvolle Zeit im Alltag.
• Spiralizer-Modelle im Vergleich: Wie bereits erwähnt, verwende ich am häufigsten den Paderno Spiralizer (den Sie auch auf den Bildern sehen). Wenn Sie jedoch eine KitchenAid Küchenmaschine besitzen, könnte Ihnen der KitchenAid Spiralizer-Aufsatz sehr gefallen, da er die Küchenmaschine in ein vielseitiges Spiralisiergerät verwandelt. Schauen Sie sich mein Video über Zucchini-Nudeln an, in dem ich fünf verschiedene Spiralizer vergleiche und Ihnen bei der Entscheidung für das richtige Modell helfe.
• Die nächste Evolutionsstufe: Der Gemüseschneider für Blätter: Und wenn Sie bereit für die nächste Stufe des Spiralisierens sind, sollten Sie sich unbedingt den neuen Gemüseschneider für Blätter ansehen. Mit diesem innovativen Gerät können Sie Ihr Gemüserezept-Repertoire exponentiell erweitern, indem Sie breite, dünne Gemüseschichten für Wraps, Lasagne oder Chips kreieren.

Was ist Ihr Lieblingsgemüse zum Spiralisieren? Lassen Sie es mich in den Kommentaren unten wissen – ich freue mich auf Ihre Ideen und Erfahrungen!

Ursprünglich veröffentlicht im Juli 2017 und aktualisiert im Dezember 2019.