Über 70 Leckere & Einfache Vegetarische Rezepte für Eine Gesunde Ernährung

Brauchen Sie etwas Inspiration für gesunde Mahlzeiten? Ich habe hier eine umfangreiche Sammlung von einfachen und super sättigenden vegetarischen Rezepten für Sie zusammengestellt! Von wärmenden Suppen über knusprige Gemüsebratlinge bis hin zu herzhaften pflanzlichen Fladenbroten – Sie werden viele dieser köstlichen Ideen lieben und entdecken, wie vielseitig und aufregend die vegetarische Küche sein kann.

Willkommen in der Gesunden Vegetarischen Küche!

Haben Sie in letzter Zeit versucht, unter der Woche weniger Fleisch zu essen? Oder suchen Sie nach neuen, aufregenden Wegen, um mit frischem Gemüse und Obst zu kochen? Zunächst einmal möchte ich sagen: „Bravo!“ Es ist immer eine kluge Entscheidung, mehr pflanzliche Lebensmittel in den Speiseplan zu integrieren, ganz gleich, ob Sie sich vegetarisch ernähren oder ein Allesesser sind. Die pflanzliche Ernährung bietet nicht nur unzählige gesundheitliche Vorteile, sondern ist auch gut für unseren Planeten und eröffnet eine Welt voller kulinarischer Möglichkeiten. Wenn Sie jedoch neu in der vegetarischen Küche sind, gibt es ein paar grundlegende Dinge zu beachten, die den Übergang erheblich erleichtern und Ihnen helfen werden, schmackhafte und nahrhafte Mahlzeiten zu kreieren.

• Ersetzen Sie Fleisch durch Ihr Lieblingsgemüse oder pflanzliche Proteine. Ob es sich um einen Eintopf, Tacos oder eine Bowl handelt – Gemüse und proteinreiche pflanzliche Lebensmittel können Fleisch in Ihren Lieblingsrezepten mühelos ersetzen. Denken Sie an vielseitige Optionen wie Blumenkohl, Süßkartoffeln, Tofu, Brokkoli oder Kichererbsen. Ein Besuch in der Gemüseabteilung Ihres Supermarktes wird Ihnen eine Fülle von herzhaftem, farbenfrohem Gemüse offenbaren, das genauso sättigend und befriedigend ist wie Fleisch. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, um Ihre Favoriten zu finden.
• Decken Sie Ihren Proteinbedarf mit köstlichen pflanzlichen Zutaten. Sie wären überrascht, wie viele pflanzliche Zutaten genauso viel Protein wie Fleisch enthalten, zum Beispiel Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Quinoa oder sogar Cashewkerne und Mandeln. Und vergessen wir nicht, dass sie zusätzlich mit einer Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen gefüllt sind. Mit anderen Worten, sie bieten das Beste aus beiden Welten: Geschmack und umfassende Nährwerte, die Ihren Körper optimal versorgen.
• Nutzen Sie Gewürze und Saucen, um den Geschmack zu intensivieren! Einzigartige Gewürzmischungen, frische Kräuter und aromatische Saucen können den entscheidenden Unterschied machen – sie verwandeln ein einfaches Gericht in ein absolut köstliches Geschmackserlebnis. Haben Sie keine Angst, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu experimentieren. Während Sie mehr vegetarische Mahlzeiten zubereiten, werden Sie lernen, die besten aromatischen Kombinationen zu kreieren und Ihre eigene kulinarische Handschrift zu entwickeln. Eine gute Auswahl an Gewürzen und hausgemachten Saucen ist der Schlüssel zu aufregenden vegetarischen Gerichten.

Einfache & Gesunde Vegetarische Lieblingsrezepte

Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, sind hier einige der beliebtesten vegetarischen Rezepte unserer Leser! Sie sind geschmackvolle Variationen klassischer Gerichte und lassen sich an geschäftigen Wochentagen im Handumdrehen zubereiten – das muss man einfach lieben!

• Shakshuka: Ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen, eine Pfanne mit warmer Shakshuka ist immer ein Genuss! Diese würzige Tomatensauce mit pochierten Eiern ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch in nur 30 Minuten zubereitet. Ein perfektes Gericht für jede Tageszeit, das Herz und Seele wärmt.
• Zucchini-Nudel-Caprese: Diese gekühlte Gemüse-Pasta strotzt nur so vor frischen Caprese-Aromen, darunter ein hausgemachtes Basilikum-Pesto, das Ihre Geschmacksknospen tanzen lassen wird. Ein leichtes, erfrischendes Gericht, das besonders an warmen Tagen eine willkommene Abwechslung bietet und dabei wunderbar leicht bekömmlich ist.
• Ultimatives Vegetarisches Chili: An Tagen, an denen Sie sich mit einer wärmenden und geschmackvollen Mahlzeit einkuscheln möchten, ist dieses reichhaltige vegetarische Chili genau das Richtige! Es ist unglaublich einfach zuzubereiten, steckt voller nahrhafter Bohnen und Gemüse und ist perfekt für gemütliche Abende.
• Curry-Eiersalat: Ehrlich gesagt, ein Eiersalat ist unschlagbar für eine schnelle und einfache Mahlzeit. Dieser hier ist gefüllt mit warmen Currygewürzen und schmeckt fantastisch direkt aus der Schüssel! Eine kreative Wendung zum klassischen Eiersalat, die ihn zu einem aufregenden Geschmackserlebnis macht.

• Zucchini-Bratlinge: Wenn Zucchini-Saison ist, sind diese knusprig-goldenen Bratlinge ein absolutes Muss! Sie sind innen zart und außen herrlich knusprig. Sie können eine zusätzliche Portion einfrieren, um sie später schnell zur Hand zu haben (alias Mahlzeiten-Vorbereitungs-Retter).
• Blumenkohl-Reis-Tabbouleh: Wenn Sie mehr Gemüse in Ihre Ernährung schleichen möchten, ersetzt dieses Tabbouleh Bulgur durch Blumenkohlreis, was es glutenfrei, leicht und unglaublich frisch macht. Ein cleverer Weg, um mehr Nährstoffe zu sich zu nehmen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
• Blumenkohl-Bratreis: Für eine gesunde asiatische Note ist dieser Blumenkohl-Bratreis eine köstliche Low-Carb-Option, die blitzschnell zubereitet ist! Er bietet die gleiche Befriedigung wie traditioneller gebratener Reis, aber mit deutlich weniger Kohlenhydraten und mehr Gemüse.
• Avocado-Eiersalat: Ein weiterer Publikumsliebling ist diese Avocado-Variante des Eiersalats. Er ist ultra-cremig, erfrischend und voll von gesunden Fetten, die Sie lange satt halten. Eine moderne Interpretation eines Klassikers, die sowohl köstlich als auch nahrhaft ist.

Proteinreiche Vegetarische Abendessen-Rezepte

Möchten Sie Ihren Proteinbedarf ohne Fleisch decken? Ich freue mich, Ihnen mitteilen zu können, dass es unzählige pflanzliche Zutaten gibt, die nicht nur voller Protein, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralien sind. Diese kleinen Kraftpakete sind oft auch reich an Ballaststoffen, die für eine gute Verdauung und langanhaltende Sättigung sorgen. Wenn Sie das nächste Mal einkaufen gehen, decken Sie sich mit Dingen wie Kichererbsen, Linsen oder Chiasamen ein. Sie werden überrascht sein, wie viel Protein diese kleinen Kerlchen enthalten und wie vielseitig sie in der Küche eingesetzt werden können!

• Mediterraner Kichererbsensalat: Kichererbsen werden mit saftigen Tomaten, knackiger Gurke, Paprika, roter Zwiebel, Feta und einer Prise Petersilie vermengt. Anschließend wird er mit einer spritzigen Zitronen-Vinaigrette beträufelt, die diesen Salat zu einem ultimativen, lebendigen Genuss macht. Perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder Beilage.
• Falafel: Dies ist zweifellos eines meiner liebsten Kichererbsen-Rezepte. Falafel-Bällchen sind gefüllt mit der Güte von Kichererbsen und Kräutern, mit einer Prise erdiger Gewürze, die Sie direkt in den Nahen Osten entführen werden. Außen knusprig, innen weich – ein wahrer Genuss.
• Falafel-Fladenbrot: Wenn Sie Falafel lieben, aber mehr Vielseitigkeit wünschen, ist dieses Fladenbrot genau das Richtige für Sie! Bestreichen Sie es einfach mit einer Schicht Hummus oder Tzatziki, belegen Sie es dann mit frischem Gemüse, gerösteten Nüssen, hartgekochten Eiern und vielem mehr. Eine fantastische Möglichkeit, Reste zu verwerten oder eine schnelle Mahlzeit zu zaubern.
• Kichererbsen-Curry: Erleben Sie den Geschmack wärmender indischer Gewürze in diesem super geschmackvollen und proteinreichen Kichererbsen-Curry! Servieren Sie es über Reis oder lesen Sie den Beitrag für weitere Ideen, wie Sie es die ganze Woche über genießen können. Ein farbenfrohes Gericht, das Körper und Seele wärmt.

• Allerbeste Linsensuppe: Verwandeln Sie eine Tüte Linsen in eine wahnsinnig wohltuende Suppe! Alles, was Sie tun müssen, ist, sie mit Gemüse, gerösteten Tomaten und einem Spritzer Zitrone für einen Hauch von Frische zu köcheln. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und perfekt für kühle Tage.
• Linsensalat mit Gurke: Dieser einfache, schnell zubereitete Salat verleiht einer Schüssel Linsen eine erfrischende Note. Vermischen Sie ihn mit knackigen Gurken, roter Zwiebel, süßen Datteln, frischer Petersilie und meiner hausgemachten Zitronen-Vinaigrette – das ist alles! Ein leichter und doch sättigender Salat.
• Knusprige Socca mit Birnen- und Rucola-Salat: Ein weiteres köstliches Fladenbrot ist Socca! Dieses hier ist nussig, kräuterig und wird aus Kichererbsenmehl hergestellt, das reich an Protein, Ballaststoffen und anderen gesunden Nährstoffen ist. Die Kombination mit süßen Birnen und pfeffrigem Rucola ist einfach himmlisch.

Das Beste Gebratene Und Geröstete Gemüse

Die Schönheit des Gemüses liegt darin, dass ein schnelles Braten oder Rösten alles ist, was Sie brauchen, um seine saftigen Aromen und Texturen hervorzulocken. Die natürliche Süße und der volle Geschmack von Gemüse kommen bei diesen Zubereitungsarten besonders gut zur Geltung. Und mit etwas gehacktem Knoblauch, einer Prise Gewürze oder einer einfachen Sauce werden Ihnen diese vegetarischen Rezepte in Erinnerung rufen, wie unglaublich lecker einfaches Gemüse sein kann und dass es keine komplizierten Zutaten braucht, um ein Festmahl zu zaubern.

• Gerösteter Rosenkohl: Beim Rösten bekommt Rosenkohl eine unwiderstehliche Knusprigkeit an der Außenseite, während er innen weich und zart bleibt. Probieren Sie ihn mit einer süßen Balsamico-Glasur – die Ergebnisse sind einfach magisch und verwandeln selbst Rosenkohl-Skeptiker in Liebhaber.
• Ratatouille: Verwandeln Sie eine Fülle frischer Sommergemüse in dieses atemberaubende französische Gericht! Es ist perfekt für jede Sommerparty und bringt die Farben und Aromen der Saison wunderbar zur Geltung.
• Gerösteter Brokkoli: Ich garantiere, dies wird Ihre neue Lieblingsart sein, Brokkoli zu essen. Die Röschen werden extra knusprig, und die Kombination aus Öl, Knoblauch und Zitrone sorgt für eine helle, herzhafte Note. Ein einfacher Trick, der Brokkoli unwiderstehlich macht.
• Honigglasierte Karotten: Der Name sagt alles, besonders wenn Sie Karotten lieben. Alles, was Sie tun müssen, ist, Karotten in einer gewürzten Honigglasur zu schwenken und im Ofen zu rösten, bis sie wunderschön karamellisiert sind. Eine süße Beilage, die zu fast allem passt.
• Gebratener Kohl: Sie werden nicht glauben, wie süß und aromatisch Kohlblätter werden, wenn sie mit Ghee, Knoblauch und Zwiebeln gebraten werden. Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das beweist, dass Kohl weit mehr ist als nur eine Füllung.
• Knoblauch-Spinat: In nur 10 Minuten haben Sie köstliches, knoblauchlastiges Blattgemüse. Essen Sie es als Beilage oder schleichen Sie es in eine Vielzahl von Rezepten ein, um den Nährwert zu erhöhen.

• Gebackene Süßkartoffel: Ein einfacher Prozess des Waschens, Anstechens und Backens kreiert perfekt gegarte Süßkartoffeln! Das Beste daran? Sie können eine als Beilage essen oder sie mit zusätzlichem Gemüse füllen, um eine vollwertige Mahlzeit daraus zu machen.
• Knoblauch-Ingwer-Bok Choy: Mit Hilfe von Knoblauch und Ingwer haben Sie eine leckere Bok Choy Beilage, die perfekt zu jeder asiatischen Mahlzeit passt. Schnell zubereitet und voller Geschmack.
• Za’atar-Gerösteter Blumenkohl: Verwandeln Sie Ihren durchschnittlichen Blumenkohl in eine köstlich gewürzte und geröstete Beilage mit Hilfe von Za’atar-Gewürzen, gehackten Datteln und frischen Kräutern. Ein orientalischer Hauch für Ihr Gemüse.
• Spaghetti-Kürbis, Rosenkohl und Knusprige Schalotten: Spaghetti-Kürbis ist wirklich einer der besten Winterkürbisse zum Kochen. Behandeln Sie ihn als Basis und belegen Sie ihn mit Ihrem anderen Lieblingsgemüse. Und vergessen Sie nicht die knusprigen Schalotten – sie sorgen für den köstlichsten Crunch und eine zusätzliche Geschmacksebene.

Gemüse-Lastige Salate, Die Alles Andere Als Langweilig Sind

Salate sind wirklich eine der besten Möglichkeiten, vegetarische Zutaten glänzen zu lassen. Sie bieten eine leere Leinwand, auf der Sie kreativ werden können. Schichten Sie einfach Blattgemüse oder anderes Gemüse, Früchte, Nüsse und Samen, um die Bowl Ihrer Träume zu kreieren. Um es interessant zu halten, werden Sie kreativ beim Mischen von Texturen und Aromen. Denken Sie an den Kontrast von knackig und cremig, süß und herzhaft. Hier sind ein paar Wege, wie Sie das tun können und wie Sie Salate zubereiten, die weit über das Übliche hinausgehen!

• Israelischer Salat: Dies ist eine leckere und doch einfache Kombination aus frischen Tomaten, knackigen Gurken, Paprika, roter Zwiebel und frischen Kräutern. Perfekt als erfrischende Beilage oder leichter Snack.
• Warme Süßkartoffel-Nudeln, Kohl- und Linsensalat: Holen Sie Ihren Spiralschneider heraus für diesen winterlichen Salat, der voller Gemüse und Protein steckt. Außerdem ist es eine lustige Art, Süßkartoffeln in Ihren Salat zu integrieren und eine wärmende, sättigende Mahlzeit zu genießen.
• Geraspelter Rosenkohlsalat mit Cranberries und Apfel: Wenn Sie Rosenkohl lieben, wird dieser Salat, der mit den besten süßen Herbstgeschmäcken vermischt ist, Sie begeistern. Die Kombination aus herzhaftem Rosenkohl und süßen Früchten ist unwiderstehlich.
• Gegrillter Pfirsich- und Burrata-Salat: Süße gegrillte Pfirsiche und cremiger Burrata – das ist die ultimative Sommerkombination! Ein eleganter Salat, der bei jeder Gartenparty beeindruckt und die Süße der Früchte mit der Cremigkeit des Käses perfekt verbindet.
• Krautsalat (Coleslaw): Ein Sommerfavorit, dieser cremige Krautsalat ist ein Muss für Grillabende, Partys und Potlucks. Klassisch, erfrischend und passt hervorragend zu vielen Gerichten.
• Essig-Krautsalat: Dieser pikante, Mayo-freie Krautsalat mit einer Apfelessig-Vinaigrette ist eine einfache und frische Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Eine leichtere Alternative zum cremigen Original, die mit ihrer Säure begeistert.

• Griechischer Salat: Dieser Salat mit nur 6 Zutaten ist ein Grundnahrungsmittel. Nicht nur, weil er so gut ist, sondern auch, weil er sich gut im Kühlschrank hält, was ihn zum perfekten Salat für die Mahlzeitenplanung macht. Ein zeitloser Klassiker.
• Beeren-Spinat-Salat: Im Sommer gibt es nichts Besseres als diesen Beeren-Spinat-Salat. Er ist frisch, einfach und mit einer süßen und spritzigen Himbeer-Vinaigrette beträufelt. Eine Explosion von Farben und Geschmäckern.
• Wildreis- und Rucola-Salat: Lernen Sie die perfekte süß-nussige Kombination kennen! Ein Bett aus Rucola wird mit Gurke, Frühlingszwiebeln, Minze, Cranberries und Wildreis belegt. Ein sättigender und aromatischer Salat, der perfekt als Hauptgericht oder Beilage dient.
• Klassischer Kartoffelsalat: Brauchen Sie eine vegetarische BBQ-Beilage? Dieser Kartoffelsalat ist cremig, knackig, erfrischend und Comfort Food vom Feinsten. Ein unverzichtbarer Begleiter für jede sommerliche Zusammenkunft.

Cremige, Farbenfrohe Vegetarische Suppen

Stückige Suppen sind großartig, aber diese samtig-glatten Suppen lassen sich so einfach im Mixer zubereiten! Hergestellt aus einem Regenbogen köstlicher Wurzelgemüse, werden diese lebendigen Suppen auf dem Esstisch atemberaubend aussehen. Sie sind nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch eine fantastische Möglichkeit, eine Fülle von Nährstoffen aufzunehmen. Cremige Suppen eignen sich hervorragend als Vorspeise, leichte Mahlzeit oder als wärmender Abschluss eines langen Tages.

• Geröstete Butternut-Kürbis-Suppe: Gerösteter Butternut-Kürbis vermischt sich zu einer rauchigen, süßen und karamellisierten Suppe. Sie ist absolut köstlich und sollte immer auf Ihrer Herbstkarte stehen. Ein Muss für gemütliche Abende.
• Süßkartoffel-Suppe: Wenn Sie Süßkartoffelrezepte genauso lieben wie ich, sollten Sie diese natürlich cremige Suppe auf keinen Fall verpassen. Sie ist von Natur aus süß, wärmend und unglaublich sättigend.
• Geröstete Blumenkohl-Suppe: Sie mag langweilig klingen, aber unterschätzen Sie sie nicht. Dies ist eine schmackhafte Low-Carb-Suppe, die extra viel Knoblauch enthält und eine überraschende Tiefe an Geschmack bietet.
• Rote-Bete-Suppe: Was gibt es an dieser Suppe nicht zu lieben? Sie ist voller Nährstoffe, hat Anklänge von frischem Ingwer und Knoblauch, und ich meine… sehen Sie sich nur diesen wunderschönen roten Farbton an. Ein optischer und geschmacklicher Höhepunkt.
• Karotten-Ingwer-Suppe: Karotten und Ingwer bilden die perfekte würzig-süße und herzhafte Kombination. Diese Suppe ist belebend, wärmend und steckt voller Vitamine.
• Cremige Sellerie-Suppe: Wer hätte gedacht, dass Selleriesuppe so gut sein kann? Alles, was Sie brauchen, sind Sellerie, Lauch, Zwiebeln, Brühe und Kokosmilch, um sie extra cremig und unwiderstehlich zu machen.

Die Besten Vegetarischen Frühstücksrezepte

Vergessen wir nicht die wichtigste Mahlzeit des Tages: das Frühstück! Ich zeige Ihnen, wie Sie mit Eiern kreativ werden, mehr Gemüse einschleichen und eine einfache Schüssel Haferflocken in ein aufregendes Erlebnis verwandeln. Das Frühstück legt den Grundstein für einen energiegeladenen Tag, und mit diesen Rezepten wird es nie langweilig. Und obwohl einige Vegetarier Eier essen und andere nicht… auf dieser Liste ist für jeden etwas dabei, von herzhaften bis zu süßen Optionen, die Ihnen den Morgen versüßen.

• Pfannen-Frühstückskartoffeln: Diese klassischen Bratkartoffeln verwandeln gewürfelte Kartoffeln in die beste knusprige und goldene Frühstücksbeilage. Perfekt, um den Tag herzhaft zu beginnen.
• Grünkohl- und Butternut-Kürbis-Frittata: Diese herzhafte Frittata nutzt das Beste des Wintergemüses – alles in einer Pfanne. Eine nahrhafte und einfache Option, die sich auch hervorragend für die Mahlzeitenplanung eignet.
• Huevos Rancheros: Peppen Sie Ihr Spiegelei mit Pico de Gallo und schwarzen Bohnen auf, geschichtet auf einer knusprigen Tortilla. Ein mexikanisch inspiriertes Frühstück, das voller Geschmack und Farbe steckt.
• Grüne Shakshuka: Fügen Sie Ihrer Morgenmahlzeit zusätzliche Grünflächen hinzu mit dieser gesunden grünen Variante der Shakshuka! Beladen Sie Ihre Pfanne mit Rosenkohl, Spinat, Zucchini und einer Prise frischer Kräuter. Eine frische und lebendige Art, in den Tag zu starten.

• Einfaches Haferflocken-Rezept: Eine Schüssel cremiger Haferflocken ist die perfekte Option, wenn Sie eine Pause von Eiern brauchen. Außerdem können Sie sie mit einer Vielzahl von Früchten, Nüssen, Samen – was auch immer Sie wollen – extra aufwendig gestalten. Eine vielseitige Basis für unendliche Variationen.
• Chiasamen-Pudding: Diese kleinen, aber mächtigen Samen sind vollgepackt mit Ballaststoffen, Protein und gesunden Fetten. Außerdem gelieren sie wunderbar zu diesem köstlichen Pudding, der zum Frühstück oder als Snack genossen werden kann. Ein einfaches Overnight-Rezept für entspannte Morgen.
• Süßkartoffel-Hash Browns: Ersetzen Sie die traditionelle weiße Kartoffel durch Süßkartoffel für knusprige Hash Browns, die genau das Richtige sind. Eine gesündere und geschmackvollere Variante des Frühstücksklassikers.
• Paleo-Porridge mit Karamellisierten Bananen: Verwandeln Sie gehackte Nüsse, Datteln und Chiasamen in einen cremigen, getreidefreien Porridge. Oh, und die karamellisierten Bananen werden Sie zum Schwärmen bringen. Eine luxuriöse und doch gesunde Frühstücksoption.

Vergessen Sie Nicht, Diese Vegetarischen Rezeptgrundlagen zu Meistern

Nachdem Sie nun viele Rezeptideen in Ihrem Kopf herumschwirren haben, treten wir einen Schritt zurück und stellen sicher, dass Sie die Grundlagen beherrschen. Diese einfachen Techniken und Zubereitungen sind das Rückgrat jeder erfolgreichen vegetarischen Küche und ermöglichen es Ihnen, schnell und einfach köstliche Mahlzeiten zuzubereiten. Egal, ob Sie eine Ladung Zucchini-Nudeln oder Blumenkohlreis zubereiten müssen – diese Anleitungen werden Ihnen helfen, schnelle, spontane Mahlzeiten zu zaubern und Ihre Kochkenntnisse zu erweitern!

• Wie man Linsen richtig kocht: Ich zeige Ihnen, wie Sie Linsen richtig kochen, damit Sie am Ende keinen matschigen Topf voll davon haben! Perfekt gekochte Linsen sind die Basis für viele leckere Gerichte.
• Wie man Spaghetti-Kürbis kocht: Machen Sie das Beste aus diesem Winterkürbis mit einem einfachen Schneiden, Entkernen und Rösten. Er ist eine fantastische, glutenfreie Nudelalternative und unglaublich vielseitig.
• Zucchini-Nudeln: Dies ist bei weitem eines meiner liebsten spiralisierten Gemüses und funktioniert gut in einer Vielzahl von Rezepten. Eine leichte und frische Alternative zu herkömmlichen Nudeln.
• Wie man Reis kocht: Wenn Sie keinen Reiskocher haben, folgen Sie dieser Anleitung für den perfekten Topf mit lockerem Reis. Die richtige Reiszubereitung ist eine grundlegende Fähigkeit für viele Küchen weltweit.
• Blumenkohl-Reis: Gehen Sie getreidefrei? Blumenkohlreis oder Brokkolireis sind die perfekten Ersatzstoffe. Sie sind leicht, nährstoffreich und absorbieren Aromen hervorragend.
• Süßkartoffel-Toast: Eine weitere getreidefreie Option für Toast ist die Verwendung von gerösteten Süßkartoffelscheiben! Es ist köstlich, einfach und kann gut vorbereitet werden! Belegen Sie sie nach Belieben für ein schnelles Frühstück oder einen Snack.
• Pflanzliche Milchalternativen: Ihre eigene herzustellen, könnte nicht einfacher sein! Schauen Sie sich meine Rezepte für Hafermilch, Cashewmilch, Mandelmilch oder sogar Hanfmilch an, um köstliche pflanzliche Optionen zur Hand zu haben. Sie sind frischer und oft gesünder als gekaufte Varianten.

Die Allerbesten Vegetarischen Dips Und Aufstriche

Abgesehen von den oben genannten Grundlagen sind diese Dips und Aufstriche genauso wichtig! Sie können Hummus auf eine Bowl geben, veganes Tzatziki in einen Gemüse-Wrap streichen oder Leinsamen-Cracker in Guacamole als Snack dippen. Sie sind eine einfache Möglichkeit, Aromen, Texturen und ein wenig Aufregung in Ihre Mahlzeiten zu bringen. Diese selbstgemachten Kreationen sind oft frischer, gesünder und individueller im Geschmack als gekaufte Produkte und bieten unendliche Möglichkeiten, Ihre Gerichte aufzuwerten.

• Beste Guacamole aller Zeiten: Diese ist cremig, stückig und authentisch – im Grunde alles, was eine fabelhafte Guacamole sein sollte. Ein unverzichtbarer Begleiter für Tacos, Nachos oder einfach als Snack.
• Bestes Salsa-Rezept: Eine verführerische Salsa, so frisch wie sie nur sein kann. Und wenn Sie etwas stückigeres möchten, wählen Sie meine Pico de Gallo. Beide sind voller Geschmack und bringen Lebendigkeit auf den Tisch.
• Avocado-Salsa: Stellen Sie sich dies als eine köstliche Mischung aus Guacamole und Salsa vor! Man kann ein Zwei-in-Eins einfach nicht schlagen. Perfekt für alle, die sich nicht entscheiden können.
• Mango-Salsa: Sobald die Mango-Saison beginnt, ist dieses Rezept ein Muss. Es ist süß, erfrischend und hat einen leichten Gewürzkick. Ideal für Fisch-Tacos oder als fruchtige Beilage.

• Chiasamen-Marmelade: Diese köstliche Marmelade ist perfekt, um sie auf Haferflocken, Overnight Oats oder glutenfreien Toast zu schichten. Eine gesündere Alternative zu zuckerhaltigen Aufstrichen, voller Omega-3-Fettsäuren.
• Baba Ganoush: Dies ist eine köstliche Art, Auberginen zuzubereiten. Nach dem Rösten verwandelt sie sich in den cremigsten und rauchigsten Dip. Ein Klassiker der mediterranen Küche, der zu allem passt.
• Gesunder Spinat-Artischocken-Dip: Ein Publikumsliebling als Vorspeise, der eine gesündere Mischung aus Spinat, Artischockenherzen, Zwiebeln, Knoblauch, Mayonnaise und Cashew-Creme darstellt! Perfekt für Partys und zum Dippen mit Gemüse oder Crackern.
• Tzatziki: Streichen Sie diesen cremigen, kühlenden Gurken-Dip auf so ziemlich alles für einen erfrischenden Bissen. Ob zu Falafel, Wraps oder einfach mit Brot – Tzatziki ist immer eine gute Wahl.
• Das Beste Hummus-Rezept: Dieses klassische mediterrane Rezept ist gefüllt mit Kichererbsen-Güte. Und wenn Sie die Geschmacksrichtungen ändern möchten, probieren Sie meinen gerösteten Rote-Bete-Hummus, grünen Göttinnen-Hummus oder gerösteten Paprika-Hummus! Hummus ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Protein und Ballaststoffen.

Brauchen Sie Vegetarische Snack-Ideen?

Zu guter Letzt: Snacks! Die oben genannten Dips eignen sich hervorragend zum Kombinieren mit knackigem Gemüse wie Sellerie, Gurkenscheiben oder roten Paprika. Aber wenn Sie Lust auf etwas Knuspriges, Zähes oder Nussiges haben – Sie werden diese Snacks lieben. Sie sind perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch, als Energiespender oder einfach zum Genießen ohne Reue. Diese Auswahl zeigt Ihnen, wie vielfältig und befriedigend vegetarische Snacks sein können, die Ihnen helfen, gesunde Gewohnheiten beizubehalten.

• Zucchini-Chips: Stillen Sie Ihren Gemüse-Snack-Bedarf mit diesen ultraknusprigen Zucchini-Chips! Eine leichte und schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Kartoffelchips.
• Apfel-Chips: Für Chips mit einem Hauch natürlicher Süße und einer Prise Zimt. Eine süße und knusprige Option, die perfekt für den Herbst ist, aber das ganze Jahr über genossen werden kann.
• Gebackene Zucchini-Pommes: Auch wenn diese vielleicht nicht alltägliche Snacks sind, wenn die Zucchini-Saison in vollem Gange ist, müssen Sie eine Portion zubereiten. Außen knusprig, innen zart – ein gesünderer Genuss.
• Grünkohl-Chips: Ich sage, es ist Zeit, Grünkohl-Chips cool zu machen! Sie sind so einfach zuzubereiten mit einer Prise Salz und einem Schuss Olivenöl. Ein nährstoffreicher Snack, der süchtig machen kann.

• Trail Mix Müsliriegel: Mischen Sie Ihre Lieblingsnüsse und Samen, um diese köstlich zähen Müsliriegel zu kreieren. Perfekt für unterwegs oder als schnellen Energieschub.
• Gebackene Yucca-Pommes: Verwandeln Sie Maniok in leckere, goldbraune und knusprige Pommes! Diese werden Sie angenehm überraschen. Oh, und vergessen Sie nicht den Koriander-Limette-Mayonnaise-Dip dazu.
• Gebackene Kochbananen-Chips: Diese Chips sind die perfekte Kombination aus süßen und salzigen Aromen – ein gesundes Snack-Essential. Eine exotische und befriedigende Knabberei.
• No-Bake-Energiebällchen: Brauchen Sie einen Muntermacher am Nachmittag? Diese köstlichen Bällchen, gefüllt mit gesunden Fetten, Ballaststoffen, Kohlenhydraten und Protein, werden sich als nützlich erweisen. Wechseln Sie ab zwischen meinen Mango-Dattel-Energiebällchen, Bananenbrot-Energiebällchen oder Matcha-Pistazien-Glücksbällchen.

Möchten Sie weitere Rezeptsammlungen? Schauen Sie sich meine Besten Smoothie Rezepte und Einfache Butternut-Kürbis-Rezepte an.

Wenn Sie eines dieser vegetarischen Rezepte ausprobieren, lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen geschmeckt hat! Ich würde mich freuen, Ihre Meinung in den Kommentaren unten zu hören.

70+ Beste Einfache Vegetarische Rezepte

Autor: Lisa Bryan

5 von 4 Bewertungen

17 Kommentare lesen

Portionen 5 Portionen

Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Teilen

PinFacebookTweetEmail

Beschreibung

Lassen Sie sich von diesen einfachen, vegetarischen Rezepten für gesunde Mahlzeiten inspirieren! Wählen Sie aus wärmenden Suppen, proteinreichen Abendessen, herzhaften Frühstücksideen und allem dazwischen. Was sollte man zuerst zubereiten? Probieren Sie diesen Zucchini-Nudel-Caprese!

Zutaten 

 

• ▢ 4 mittlere Zucchini
• ▢ 225 Gramm Kirschtomaten
• ▢ 225 Gramm kleine Büffelmozzarella-Kugeln, in Wasser

Basilikum-Pesto

• ▢ 2 EL rohe Pinienkerne, plus extra zur Garnitur
• ▢ 1/4 Tasse rohe Cashewkerne
• ▢ 1 Tasse fest gepackte Basilikumblätter
• ▢ 1/3 Tasse Olivenöl
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 1 TL Zitronensaft
• ▢ 1/4 TL Salz
• ▢ schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Garnitur

• ▢ geröstete Pinienkerne
• ▢ frische Basilikumblätter

Anleitung 

• Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 5 Minuten. Geben Sie sie dann in eine Küchenmaschine.
• Rösten Sie die Cashewkerne in derselben Pfanne für 10 Minuten unter sanftem Schwenken. Übertragen Sie sie dann in Ihre Küchenmaschine.
• Geben Sie die restlichen Pesto-Zutaten außer dem Olivenöl in Ihre Küchenmaschine. Pulsieren Sie, bis alles vermischt ist, dann gießen Sie langsam das Olivenöl bei laufender Küchenmaschine ein. Mixen Sie weiter, bis das Pesto glatt und cremig ist. Beiseite stellen.
• Verwenden Sie einen Spiralschneider, um Zucchini-Nudeln herzustellen, und geben Sie diese dann in eine große Schüssel.
• Schneiden Sie Ihre Tomaten halbieren und geben Sie sie in die Schüssel zu den Zucchini-Nudeln. Halbieren Sie die Mozzarella-Kugeln und geben Sie sie ebenfalls in die Schüssel.
• Entfernen Sie das gesamte Pesto mit einem Löffel oder Spatel aus der Küchenmaschine und geben Sie es in die Schüssel. Mischen Sie alle Zutaten gut durch, bis sie gut kombiniert sind, und servieren Sie!

Nährwertangaben

Kalorien: 352kcal |
Kohlenhydrate: 10g |
Protein: 12g |
Fett: 30g |
Gesättigte Fettsäuren: 8g |
Cholesterin: 34mg |
Natrium: 320mg |
Kalium: 618mg |
Ballaststoffe: 2g |
Zucker: 6g |
Vitamin A: 2125IU |
Vitamin C: 40mg |
Kalzium: 1055mg |
Eisen: 2mg

©Downshiftology. Inhalt und Fotografien sind urheberrechtlich geschützt. Das Teilen dieses Rezepts wird sowohl gefördert als auch geschätzt. Das Kopieren und/oder Einfügen vollständiger Rezepte in soziale Medien ist strengstens untersagt.

Haben Sie dieses Rezept zubereitet?Erwähnen Sie @alhod oder taggen Sie #alhod!