Über 40 köstliche und gesunde Salatrezepte für jede Jahreszeit – einfach und schnell zubereitet!
Ihre neuen Lieblingsrezepte für gesunde Salate beginnen genau hier! Diese Sammlung ist prall gefüllt mit lebhaften Aromen und köstlichen Texturen, die Sie dazu anregen, kreativ mit saisonalen Produkten umzugehen. Vergessen Sie langweilige Beilagen; unsere Salate sind vollwertige Mahlzeiten, die sowohl nahrhaft als auch unglaublich befriedigend sind. Ob als schnelles Mittagessen, elegantes Abendessen oder beeindruckende Beilage – diese Rezepte werden Sie begeistern und dazu motivieren, Salate neu zu entdecken.
Wie man die besten Salate zubereitet: Die Kunst des perfekten Salats
Der Begriff Salat bedeutet weit mehr als nur ein paar Blätter Salat mit Dressing. Stellen Sie sich einen Salat als eine Mahlzeit vor, die mehrere Schichten von Geschmack (süß, würzig, herzhaft), Textur (knackig, cremig, zart) und Farbe (grün, rot, gelb, lila – alles, was das Herz begehrt!) vereint. Salate sind wahrlich die wunderbarste Leinwand, um Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen. Haben Sie Spaß beim Experimentieren! Hier sind einige grundlegende Ideen, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern und Ihnen dabei zu helfen, Ihren Salat auf das nächste Level zu heben.
- Schichten Sie Aromen. Beginnen Sie mit einer frischen Gemüsebasis, mischen Sie saisonale Zutaten darunter, fügen Sie sättigendes Protein hinzu, geben Sie gesunde Fette dazu und beträufeln Sie alles mit einem unwiderstehlichen Dressing oder einer köstlichen Soße. Denken Sie an die Balance zwischen Süße, Säure und Würze, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu schaffen. Ein gut geschichteter Salat ist ein Fest für die Sinne.
- Werden Sie kreativ mit Texturen. Streben Sie nach einer Vielfalt an Texturen bei jedem Bissen – das macht den Salat spannender und genussvoller! Verwenden Sie beispielsweise eine weiche Spinatbasis und mischen Sie diese mit knackigem Paprika, saftigen Tomaten und crunchigen Nüssen und Samen. Diese Kombination sorgt für ein dynamisches Mundgefühl und hält Sie bis zum letzten Bissen bei der Stange.
- Machen Sie Ihren Salat farbenfroh. Auch wenn Grün die Basis Ihres Salats bilden mag, denken Sie daran, dass die Vielfalt der Nährstoffe aus der Vielfalt der Farben resultiert. Versuchen Sie daher, Ihren Salat so leuchtend wie möglich zu gestalten. Je mehr Farbe, desto besser – und desto gesünder! Jede Farbe repräsentiert unterschiedliche Vitamine und Antioxidantien, die Ihrem Körper zugutekommen.
Die beliebtesten Salatrezepte für jeden Anlass
Beginnen wir mit einigen meiner absoluten Lieblingssalatrezepte, zu denen jeder immer wieder zurückkehrt. Sie sind unglaublich lecker, perfekt für jede Gelegenheit (von großen Partys bis zu einem einfachen Abendessen unter der Woche) und so erstaunlich einfach zuzubereiten. Diese Rezepte beweisen, dass gesundes Essen nicht kompliziert sein muss, um fantastisch zu schmecken.
- Brokkoli-Salat: Dies ist jedermanns Go-to-Salat, egal zu welcher Jahreszeit. Er ist perfekt als Beilage für das Erntedankfest oder als erfrischender Salat für Grillabende im Sommer. Zudem hält er sich gut im Kühlschrank und ist somit der ideale Salat für die Mahlzeitenplanung (Meal Prep). Seine knackige Textur und das cremige Dressing machen ihn zu einem unwiderstehlichen Begleiter.
- Thunfischsalat: Wenn Sie meinen Hähnchensalat lieben, ist diese Thunfisch-Variante ein Muss. Alles, was Sie wirklich brauchen, ist Thunfisch aus der Dose, Mayonnaise, Dijon-Senf und etwas frisches Grün und Kräuter. Ein schneller, proteinreicher Salat, der sich vielseitig einsetzen lässt, sei es in einem Sandwich oder direkt aus der Schüssel.
- Lachssalat: Tauschen Sie Thunfisch gegen saftig gebackenen Lachs! Große, flockige Stücke werden mit knackigem Sellerie, roten Zwiebeln, Radieschen, frischen Kräutern und einem cremigen Zitronen-Dressing vermischt. Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Omega-3-Fettsäuren.
- Hähnchensalat: Wenn das warme Wetter naht, ist dieser Hähnchensalat ein absolutes Muss. Er ist köstlich cremig, knackig, frisch und wird Sie davon überzeugen, nie wieder gekauften Hähnchensalat zu kaufen. Ideal für Picknicks oder als leichtes Mittagessen.
- Caprese-Salat: Ich würde ohne zu zögern immer wieder Schichten von frischen Tomaten, Mozzarella und Basilikum essen. Beträufeln Sie einfach ein wenig Balsamico-Glasur für einen Sommerklassiker, der niemals enttäuscht. Seine Einfachheit und die hochwertigen Zutaten machen ihn zu einem zeitlosen Favoriten.
Frische Frühlings- und Sommer-Salatrezepte
Diese Jahreszeit dreht sich alles um helle, bauernmarktfrische Aromen. Von Kirschtomaten bis zu leichten Blattgemüsen gibt es tonnenweise saisonale Produkte, mit denen man arbeiten kann. Und das Beste daran ist, dass Sie für diese Salate nicht viel Fleisch zubereiten müssen. Das Gemüse und die Dressings sprechen für sich und bringen eine Explosion an Frische auf den Tisch. Genießen Sie die Leichtigkeit und Lebendigkeit, die der Frühling und Sommer in Ihre Küche bringen.
- Griechischer Salat: Wenn es um einfache, gesunde Salate geht, gibt es nichts Besseres als diesen Klassiker, der mit meinem herausragenden griechischen Salatdressing angemacht wird. Oliven, Feta und frisches Gemüse vereinen sich zu einem Geschmackserlebnis, das Sie direkt ans Mittelmeer entführt.
- Mediterraner Kichererbsensalat: Verwandeln Sie die letzte Dose Kichererbsen in Ihrer Speisekammer in diesen superfrischen und geschmackvollen Salat (oder diesen gerösteten Kichererbsensalat!). Bonus – er ist vollgepackt mit Protein und Ballaststoffen, was ihn zu einer sättigenden und gesunden Option macht.
- Garnelen-, Spargel- und Avocadosalat: Zur Spargelzeit frische Spargelstangen mit Garnelen, Avocado, Spinat und einer Zitronen-Vinaigrette für ultimative Frühlingsstimmung mischen. Die Kombination aus zartem Spargel und cremiger Avocado ist einfach himmlisch.
- Lachs-Avocado-Salat: Einen Salat mit warmem, in der Pfanne gebratenem Lachs zu belegen, hebt ihn wirklich auf ein neues Niveau. Und diese cremigen Avocadoscheiben sind einfach unschlagbar. Eine perfekte Balance aus herzhaft und cremig.
- Nicoise-Salat: Der perfekte Salat für Gäste oder zur Mahlzeitenplanung für die Woche. Eine klassische französische Kreation mit Thunfisch, grünen Bohnen, Kartoffeln und Oliven, die sowohl sättigend als auch elegant ist.
- Toskanischer Thunfischsalat: Ein köstlicher Thunfischsalat ohne Mayonnaise, geschichtet mit frischen italienischen Aromen. Leicht und aromatisch, ideal für einen warmen Tag.
- Blumenkohlreis-Tabbouleh: Dieser gemüsereiche Salat, beladen mit Kräutern, ist die perfekte Beilage zu einem mediterranen Büfett. Eine leichtere Variante des klassischen Tabbouleh, die trotzdem voller Geschmack steckt.
Die besten Salatrezepte mit Hähnchen
Von gebacken über gegrillt bis hin zu zerkleinert – es gibt so viele Möglichkeiten, Hähnchen zu Ihrem Salat hinzuzufügen. Der Schlüssel liegt darin, die Zubereitung und Präsentation des Hähnchens in jeder Schüssel zu perfektionieren. Ob als Hauptmahlzeit oder Beilage, Hähnchen verleiht Salaten eine wunderbare Sättigung und einen herzhaften Geschmack. Hier sind einige unserer Favoriten:
- Hähnchen-Bacon-Ranch-Chopped-Salat: Dies ist einer meiner Lieblingssalate, herzhaft und proteinreich, perfekt für die Mahlzeitenplanung! Das hausgemachte Ranch-Dressing verleiht ihm zudem einen unglaublich frischen Touch. Eine perfekte Kombination aus knusprigem Bacon, saftigem Hähnchen und cremigem Dressing.
- Mandarin-Hähnchensalat: Zerkleinertes Hähnchen, mariniert in einer Zitronen-Vinaigrette, wird hoch mit süßen Mandarinen, Avocado und knackigen Toppings gestapelt. Der perfekte „Zusammenwurf-Salat“, der schnell zubereitet ist und exotische Noten mit sich bringt.
- Southwest-Hähnchensalat: Wenn erdige, kräftige Aromen genau Ihr Ding sind, wird Ihnen dieser Salat das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Koriander-Limetten-Hähnchen wird auf einem Bett aus Blattsalat, Tomaten, Mais, Bohnen, Zwiebeln angerichtet und mit einem cremigen Avocado-Dressing beträufelt. Eine wahre Geschmacksexplosion, die Sie in den Südwesten der USA entführt.
- Griechischer Hähnchensalat: Stellen Sie sich den griechischen Beilagensalat vor, der zu einem herzhaften Hauptgericht wird. Er bietet all die Aromen, die Sie lieben, plus würziges Hähnchen. Frisch, leicht und dennoch sättigend.
- Cobb-Salat: Dieser klassische amerikanische Salat macht das Beste aus einfachen Zutaten wie pochiertem Hähnchen, Eiern, Avocado und natürlich Bacon. Eine Schichtung von Zutaten, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.
Salatrezepte mit Rucola
Verstehen Sie mich nicht falsch, ich liebe Schüsseln voller Spinat oder gehacktem Salat. Aber Rucola verleiht Salaten einen unglaublich köstlichen pfeffrigen Kick, was ihn hervorragend für die Kombination mit besonders süßen und herzhaften Aromen macht. Seine einzigartige Note kann einen einfachen Salat in ein Gourmet-Erlebnis verwandeln. Entdecken Sie die Vielseitigkeit von Rucola in diesen unwiderstehlichen Rezepten.
- Räucherlachs-, Avocado- und Rucolasalat: Salziger Räucherlachs, cremige Avocado und Rucola vereinen sich zu einem absolut wunderschönen Salat. Dieser Salat ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker.
- Gegrillter Pfirsich- und Burrata-Salat: Gegrilltes Obst ist das Beste für süße, rauchige Aromen. Und wenn Sie gegrillte Pfirsiche mit cremiger Burrata, Rucola und einem Schuss Balsamico-Glasur kombinieren – das ist die wahre Definition von Sommer auf einem Teller.
- Wildreis- und Rucolasalat: Rucola wird mit Gurke, Frühlingszwiebeln, Minze, Cranberries, Mandelsplittern und einer Zitronen-Vinaigrette vermischt für einen einfachen Beilagensalat, der voller Texturen und Aromen steckt. Ein perfekter Begleiter zu vielen Hauptgerichten.
- Pulled Pork, Kraut- und Rucolasalat: Verwandeln Sie mein Slow Cooker Pulled Pork in diesen gesunden, nährstoffreichen Salat mit zerkleinertem Kraut, Rucola, Karotten, Koriander und einer Koriander-Limetten-Vinaigrette. Eine herzhafte und zugleich erfrischende Mahlzeit.
Süße und erfrischende Obstsalate
Wer liebt nicht einen guten Obstsalat? Er kann dreifach als Salat, Frühstück (mit einem Klecks Joghurt) oder Dessert (mit einem Klecks Eiscreme) dienen. Achten Sie einfach darauf, Obst der Saison zu wählen, sei es frische Beeren, gewürfelte Zitrusfrüchte oder gegrillte Pfirsiche und Ananas. Ein Obstsalat ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Vitaminbombe, die Körper und Geist erfrischt.
- Einfacher Obstsalat: Dieser Obstsalat ist ein Muss für all Ihre Sommerfeste! Er ist gefüllt mit Früchten der Hochsaison und wird in einem spritzigen Honig-Limetten-Dressing angemacht. Süß, sauer und unwiderstehlich lecker.
- Beeren-Spinat-Salat: Nutzen Sie Ihre Sommerbeeren in diesem supereinfachen, fruchtbetonten Salat. Die Himbeer-Vinaigrette und der zerbröselte Ziegenkäse sind das Tüpfelchen auf dem i und verleihen dem Salat eine unerwartete Tiefe.
- Zitrus-Garnelen-Ceviche: Ich verleihe einem meiner mexikanischen Lieblingsrezepte – Garnelen-Ceviche – einen kalifornischen Flair! Es ist gefüllt mit Orangen, Grapefruit, roten Zwiebeln, Gurken, Jalapeno, einer Prise Koriander und Limettensaft. Exotisch und erfrischend.
- Mango-Avocado-Garnelen-Salat: Der ultimative Sommersalat mit Garnelen, Mango, Avocado, knackigem Gemüse und einem spritzigen Honig-Limetten-Dressing. Eine perfekte Kombination aus Süße, Cremigkeit und Würze.
- Melonen-Mozzarella-Salat mit Basilikum: Es gibt einfach etwas an cremigen Käsesorten und frischem Obst, das so unglaublich gut schmeckt. Besonders, wenn es süße Melone ist, gepaart mit Mozzarella und beträufelt mit einem Honig-Balsamico-Dressing.
- Wassermelonen-, Gurken- und Feta-Salat: Ein weiteres Obst- und Käse-Grundnahrungsmittel ist dieser Wassermelonen-, Gurken- und Feta-Salat. Er ist die ultimative Sommerkombination – erfrischend, salzig und süß zugleich.
- Orangen-, Fenchel- und Avocadosalat: Dieser supereinfache Salat ist die perfekte Balance aus spritzig und würzig. Zudem ist er vollgepackt mit Vitamin C!
- Steinobstsalat: Wenn Sie Steinfrüchte wie Pfirsiche, Nektarinen, Pflaumen und Trauben lieben – dieser köstlich süße Salat ist ein Muss für Ihr Sommermenü.
Gemütliche Herbst- und Wintersalate
Nur weil Herbst und Winter sich um Soulfood drehen, heißt das nicht, dass Salate vom Tisch sind. Ganz im Gegenteil! Es bedeutet lediglich, dass es an der Zeit ist, einige Ihrer Lieblingsherbst- und Winteraromen in Ihre Salate zu integrieren. Denken Sie an herzhaft geröstetes Gemüse, Winterfrüchte und zartes, aromatisches Fleisch! Diese Salate sind nicht nur nahrhaft, sondern auch wärmend und befriedigend an kalten Tagen. Sie bieten eine willkommene Abwechslung zu den üblichen schweren Wintergerichten.
- Geriebelter Rosenkohlsalat mit Cranberries und Apfel: Ohne Rosenkohl geht kein Wintersalat! Dieser hier ist ein Favorit, angemacht mit Äpfeln, roten Zwiebeln, Cranberries, Mandeln und einer Zitronen-Vinaigrette. Eine fantastische Kombination aus Süße und Bitterkeit.
- Gerösteter Rote-Bete- und Grünkohlsalat: Süße, zarte geröstete Rote Bete wird mit Grünkohl, getrockneten Cranberries, Walnüssen, Ziegenkäse und einer würzigen Balsamico-Vinaigrette vermischt. Ein optischer und geschmacklicher Genuss.
- Grünkohlsalat mit Äpfeln und Hähnchen: Für einen einfachen Salat, der vor Herbstgefühlen nur so strotzt, ist dieser Grünkohlsalat immer ein Gewinner. Er enthält zerkleinertes Hähnchen, Apfel, Kirschen, Zwiebeln und Walnüsse, angemacht mit meiner hausgemachten Apfelwein-Vinaigrette.
- Truthahn-Cobb-Salat: Diese saisonale Variante eines Klassikers macht das Beste aus Ihren Thanksgiving-Resten! Von geröstetem Butternusskürbis bis zu übrig gebliebenem Truthahn, werfen Sie alles hinein für einen herzhaften, abendessen-würdigen Salat. Eine clevere Art, Reste zu verwerten.
- Gerösteter Butternusskürbis-, Römersalat- und Ziegenkäsesalat: Apropos gerösteter Butternusskürbis, Sie können ihn auch einfach mit gehacktem Salat, Ziegenkäse und Walnüssen für einen schnellen und einfachen Salat zusammenwerfen!
- Taco-Salat: Dieser Salat passt ehrlich gesagt zu jeder Jahreszeit. Er ist so einfach wie das Nehmen Ihrer Lieblings-Taco-Zutaten und diese hoch auf ein Bett aus Grün zu häufen. Es ist Taco Tuesday – gesünder gemacht!
- Kaki-Caprese-Salat: Kaki ist oft eine übersehene Winterfrucht, aber sie ist so süß und lecker! Das macht sie zur perfekten Ergänzung zu Mozzarella und Balsamico-Glasur für eine winterliche Caprese-Variation.
- Deutscher Kartoffelsalat: Liebhaber des Kartoffelsalats ohne Mayonnaise können sich über diesen köstlich warmen Salat freuen! Ein traditionelles Gericht, das auch in den kühleren Monaten hervorragend schmeckt.
Spiralisierte Salatrezepte
Wenn Sie keine Lust auf Blattgemüse haben, aber trotzdem Gemüse essen möchten, steigen Sie auf den spiralisierten Gemüsezug auf. Sie eignen sich hervorragend für die Mahlzeitenplanung und können praktisch zu jeder Jahreszeit verwendet werden. Wählen Sie Zucchini-Nudeln im Sommer, Süßkartoffeln im Herbst und werfen Sie einen Blick auf meinen Beitrag über spiralisiertes Gemüse für weitere köstliche Inspirationen. Spiralisieren eröffnet eine völlig neue Welt der Salatkreationen, die sowohl leicht als auch befriedigend sind.
- Zucchini-Nudel-Caprese: Genießen Sie Ihren Lieblings-Caprese-Salat mit extra Gemüse, angemacht mit hausgemachtem Basilikum-Pesto. Das ist wirklich eine Mahlzeit, die Sie ständig rotieren werden.
- Warmer Süßkartoffel-Nudel-, Kraut- und Linsensalat: Ich bin absolut für warme Salate, besonders diese spiralisierte Süßkartoffel-Variante, vollgepackt mit Kohl, Linsen und Rucola. Perfekt für kühlere Tage, wenn Sie etwas Herzhaftes, aber dennoch Leichtes suchen.
- Karotten und Zucchini mit Avocado-Gurken-Sauce: Dieser kühlende Salat besteht zu 100% aus rohem Gemüse, getoppt mit einer cremigen Gurkensoße. Ein erfrischender und vitaminreicher Genuss, der schnell zubereitet ist.
Einfache Beilagensalatrezepte
Diese schnellen und einfachen Beilagensalate ergänzen nahezu jede Mahlzeit perfekt. Und als Bonus benötigen die meisten von ihnen nur 10 Minuten zur Zubereitung – das ist unschlagbar! Ob zum Grillen, für das Abendessen unter der Woche oder als leichte Ergänzung zu einem Festmahl, diese Salate sind Ihre Rettung für schnelle und schmackhafte Beilagen.
- Einfacher Gurkensalat: Dieser leichte, kühlende Salat ist so einfach wie das Schneiden von Gurken und roten Zwiebeln und das Anmachen mit frischem Dill und einer leicht gesüßten Vinaigrette. Ein zeitloser Klassiker, der immer gut ankommt.
- Massierter Grünkohlsalat: Sie fragen sich, wie Ihr Grünkohl in einem Salat superweich wird? Einfach mit Olivenöl massieren! Dann mit etwas Zitronensaft, Salz und frischem Parmesan kombinieren für den perfekten Winter-Beilagensalat.
- Französischer Karottensalat: Genießen Sie einen Haufen geriebener Karotten, angemacht mit Frühlingszwiebeln, Petersilie und einem würzigen Honig-Dijon-Dressing. Eine wunderbar aromatische Beilage.
- Israelischer Salat: Inspiriert von meinen Reisen nach Israel, ist dieser lebendige, frische Salat immer mein Favorit für eine Sommerbeilage. Es ist ein Berg aus frischen Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und vielen frischen Kräutern. Genau so, wie ich es mag – frisch und aromatisch.
- Linsensalat mit Gurke: Dieser schnell zubereitete Salat ist eine Kombination aus frischem Gemüse und Linsen, mit einem Hauch von süßen Datteln. Eine süß-herzhafte Kombination, die überrascht und begeistert.
Die besten cremigen Salate
Cremige Salate sind meine erste Wahl, wenn es darum geht, etwas Einfaches, Köstliches und extrem vielseitiges zuzubereiten. Sie können sie direkt aus der Schüssel essen, in einen Wrap wickeln, in ein Sandwich schichten und vieles mehr! Das Beste daran ist jedoch, dass sie bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Das nenne ich einen Retter für die Mahlzeitenplanung (Meal Prep)! Diese Salate sind nicht nur praktisch, sondern auch unglaublich befriedigend und voller Geschmack.
- Brokkoli-Thunfischsalat: Eine einfache Möglichkeit, mehr Grün in einen klassischen Thunfischsalat zu schmuggeln, ist, ihn einfach mit Brokkoli-Reis zu vermischen. Und der Brokkoli ist so winzig, dass die meisten ihn gar nicht bemerken werden. Eine geniale Möglichkeit, Gemüse unterzuschieben!
- Eiersalat: Dieser klassische cremige Salat ist ein Kinderspiel, wenn Sie hartgekochte Eier zur Hand haben. Hacken Sie sie einfach klein und mischen Sie sie mit Mayonnaise, Dijon-Senf, roten Zwiebeln und frischen Kräutern für ein gesundes Mittagessen.
- Schinkensalat: Ob Sie Reste von Schinken haben oder nicht, Sie werden diesen herrlich cremigen Salat unbedingt zubereiten wollen! Ein einfacher, aber köstlicher Klassiker.
- Avocado-Eiersalat: Und wenn Sie ein Avocado-Liebhaber wie ich sind, zerdrücken Sie sie in Ihren Eiersalat für eine köstliche Variation, die voller gesunder Fette steckt. Die Avocado verleiht eine zusätzliche Cremigkeit und gesunde Nährstoffe.
- Kartoffelsalat: Mit einer riesigen Schüssel Kartoffelsalat kann man bei Partys, Potlucks oder Familienfesten nie etwas falsch machen. Er ist köstlich cremig, knackig und weckt nostalgische Gefühle.
- Curry-Eiersalat: Eine Prise Curry-Gewürz verleiht dem Eiersalat eine aufregende Wendung. Zudem machen die Zugabe von Frühlingszwiebeln und geriebenen Karotten ihn besonders gesund und lecker.
Wünschen Sie weitere Rezeptsammlungen? Schauen Sie sich meine Besten vegetarischen Rezepte, Besten mediterranen Rezepte und Besten Abendessen-Ideen an!
Wenn Sie eines dieser Salatrezepte zubereiten, lassen Sie mich wissen, wie es geworden ist! Ich würde mich freuen, Ihre Meinung in den Kommentaren unten zu hören.
Über 40 einfache und gesunde Salatrezepte
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Beschreibung
Zutaten
- 4 Tassen Rucola
- 1 Tasse Microgreens
- 170 Gramm Räucherlachs, in Stücke gerissen
- 1 1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1 Birne, in Scheiben geschnitten
- 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- Salz und Pfeffer
- Champagner-Vinaigrette
Anleitung
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Alle Zutaten in eine große Rührschüssel geben und mit der Champagner-Vinaigrette beträufeln.
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Alles vorsichtig vermischen und sofort servieren. Dieser Salat ist am besten frisch, wenn die Texturen noch knackig und die Aromen am lebhaftesten sind.
Nährwertangaben
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