Das ultimative Kochgeschirr-Guide: Langlebige, ungiftige und lohnende Investitionen für Ihre Küche

Die Investition in hochwertiges Kochgeschirr, das seinen Preis wert ist, bedeutet, sich für Produkte zu entscheiden, die langlebig, ungiftig und für die Ewigkeit gemacht sind. Meine bevorzugten Kochgeschirr-Marken erfüllen all diese Kriterien und werden aus Materialien wie Edelstahl, Gusseisen, Glas und Keramik gefertigt. Diese Materialien bieten nicht nur eine hervorragende Leistung in der Küche, sondern tragen auch zu einem gesünderen Kocherlebnis bei.

Die Anschaffung von hochwertigem Kochgeschirr ist vergleichbar mit der Investition in einen leistungsstarken Vitamix oder ein anderes erstklassiges Küchengerät. Es mag anfangs eine höhere Ausgabe bedeuten, aber auf lange Sicht zahlt es sich mehr als aus. Solche Produkte sind darauf ausgelegt, den täglichen Beanspruchungen standzuhalten, ihre Leistung über Jahre hinweg zu bewahren und Ihnen somit eine kostengünstige und nachhaltige Lösung zu bieten, da Sie nicht ständig Ersatz kaufen müssen. Heute möchte ich Ihnen einen tiefen Einblick in mein persönliches Kochgeschirr geben und über die Stücke sprechen, die ich am häufigsten verwende, warum ich sie so schätze und warum sie eine lohnende Investition darstellen. Dieser Beitrag wird von keiner der hervorgehobenen Marken gesponsert; ich teile lediglich, was ich wirklich liebe und täglich in meiner Küche einsetze. Lassen Sie uns direkt eintauchen!

Mein Kochgeschirr-Video ansehen

In diesem Video führe ich Sie durch meine Sammlung verschiedener Töpfe und Pfannen und erläutere, was ich an ihnen liebe (oder nicht liebe).

Nachdem Sie das Video angesehen haben, scrollen Sie nach unten, um Links zu allen im Video erwähnten Produkten (und einigen zusätzlichen) zu finden. Dies erleichtert Ihnen die Auswahl und den Einkauf der passenden Ausrüstung für Ihre Küche.

EDELSTAHL Kochgeschirr

Meine All-Clad Edelstahlpfannen sind das Arbeitstier in meiner Küche und kommen täglich zum Einsatz – für alles, vom Spiegeleier braten über das Sautieren von Hühnchen bis hin zum Dünsten von Gemüse. Sie sind unglaublich vielseitig und unerlässlich für eine breite Palette kulinarischer Aufgaben, von der Zubereitung einfacher Mahlzeiten bis hin zu komplexeren Gerichten.

Das Set, das Sie in praktisch jedem meiner YouTube-Videos sehen, ist inzwischen über 25 Jahre alt. Ich habe es direkt nach dem College gekauft, und es ist heute noch genauso gut wie damals. Auch wenn es vielleicht nicht mehr ganz so glänzend oder makellos sauber ist, ist das völlig in Ordnung. Denn es bedeutet lediglich, dass es über die Jahre hinweg liebevoll und intensiv in tausenden von gesunden Rezepten genutzt wurde – ein wahres Zeichen seiner Beständigkeit und Qualität.

Das Besondere an All-Clad Edelstahl-Kochgeschirr ist seine überragende Qualität und Verarbeitung. Es ist extrem langlebig, robust und bietet eine außergewöhnlich gleichmäßige Wärmeverteilung über die gesamte Pfanne. Dies ist entscheidend, um Hot Spots zu vermeiden und sicherzustellen, dass Ihre Speisen perfekt und gleichmäßig garen. Darüber hinaus reagiert Edelstahl nicht mit Lebensmitteln oder deren Inhaltsstoffen, was bedeutet, dass der reine Geschmack Ihrer Gerichte erhalten bleibt und keine unerwünschten Substanzen in Ihr Essen gelangen. Es ist zwar keine günstige Anschaffung, doch diese Töpfe und Pfannen halten wirklich ein Leben lang, weshalb sie die Investition absolut wert sind. Ihre Beständigkeit macht sie zu einer einmaligen Anschaffung, die sich über Jahrzehnte hinweg auszahlt.

Ich habe ursprünglich ein komplettes All-Clad Set gekauft, das verschiedene Topf- und Pfannengrößen enthielt. Sie können aber auch einzelne Stücke erwerben und Ihr eigenes Set zusammenstellen, je nachdem, für wie viele Personen Sie kochen oder welche Art von Gerichten Sie am liebsten zubereiten. So können Sie Ihre Kochgeschirr-Sammlung genau auf Ihre individuellen Bedürfnisse abstimmen. In jedem Fall ist die Investition in hochwertiges Edelstahl-Kochgeschirr definitiv eine kluge Entscheidung, die Sie nicht bereuen werden.

EMAILLIERTES GUSSEISEN Kochgeschirr

Wenn es um emailliertes Gusseisen geht, fällt es mir immer schwer, mich zwischen Staub und Le Creuset zu entscheiden. Ich liebe beide Marken gleichermaßen und besitze mehrere Stücke von beiden, also fragen Sie mich bitte nicht nach einem Favoriten! Beide Marken stehen für höchste Qualität und Langlebigkeit in der Welt des emaillierten Gusseisens.

Emailliertes Gusseisen ist äußerst langlebig und unglaublich einfach zu reinigen. Tatsächlich verwende ich die meiste Zeit einfach einen Schwamm, um es zu säubern – hartnäckige Rückstände lassen sich oft mühelos entfernen. Und im Gegensatz zu unbehandeltem Gusseisen muss emailliertes Gusseisen nicht eingebrannt (seasoned) werden, was die Pflege erheblich vereinfacht und es sofort einsatzbereit macht. Die Emaille-Schicht schützt das Gusseisen vor Rost und sorgt für eine porenfreie Oberfläche.

Ich verwende mein emailliertes Gusseisen am häufigsten im Herbst und Winter, wenn ich herzhafte Gerichte wie Hühnersuppe, Rindereintopf, Rippchen oder geschmortes Fleisch zubereite. Die hervorragende Wärmespeicherung dieser Töpfe und Bräter ist ideal für Schmorgerichte, da sie die Wärme gleichmäßig abgeben und die Speisen zart und saftig halten. Emailliertes Gusseisen kann, genau wie Edelstahl, problemlos vom Herd in den Ofen gestellt werden, was es zu einem vielseitigen Werkzeug für eine Vielzahl von Rezepten macht. Wenn Sie diese Stücke gut pflegen, können sie sicherlich ein Leben lang halten und sind somit eine ausgezeichnete Investition, die sich über Generationen hinweg auszahlt.

GUSSEISEN Kochgeschirr

Einfaches, nicht emailliertes Gusseisen-Kochgeschirr versetzt uns zurück in eine ältere Zeit, und das aus gutem Grund: Es existiert tatsächlich schon seit über tausend Jahren und hat sich als zeitloser Klassiker in der Küche bewährt. Seine unveränderte Beliebtheit zeugt von seiner unübertroffenen Funktionalität und Robustheit.

Gusseisen ist nachhaltig, wahrscheinlich das langlebigste Kochgeschirr in meiner Küche, preiswert und gesund zum Kochen. Es mag etwas länger dauern, bis es sich aufheizt, aber sobald es die gewünschte Temperatur erreicht hat, kann es diese perfekt und über lange Zeiträume konstant halten. Diese exzellente Wärmespeicherung macht es ideal für Gerichte, die eine gleichmäßige, konstante Hitze erfordern. Wenn es darum geht, ein Filet Mignon scharf anzubraten oder ein ganzes Hähnchen zu braten, ist Gusseisen wirklich schwer zu übertreffen. Es entwickelt eine unvergleichliche Kruste und sorgt für eine perfekte Garung, die andere Materialien kaum erreichen. Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Kochen in Gusseisen eine geringe Menge Eisen in die Speisen übergeht, was für die Eisenzufuhr von Vorteil sein kann.

Der beste Teil an Gusseisen ist jedoch, dass es das ursprüngliche Antihaft-Kochgeschirr ist. Eine richtig eingebrannte (seasoned) Gusseisenpfanne löst Eier, Fleisch und so ziemlich alles, was Sie darin zubereiten, mühelos ab. Das Einbrennen schafft eine natürliche, porenfreie Schicht aus polymerisiertem Öl, die das Anhaften verhindert und sich mit jedem Gebrauch verbessert.

Man muss bei sauren Lebensmitteln, wie Tomatensoßen oder Zitrusfrüchten, etwas vorsichtig sein, da diese die Patina angreifen und einen metallischen Geschmack verursachen können. Für Rezepte wie Shakshuka empfehle ich daher eher emailliertes Gusseisen oder Edelstahl. Angesichts der vergleichsweise geringen Kosten von Gusseisenpfannen ist es definitiv sinnvoll, ein paar dieser vielseitigen Stücke in Ihrer Küche zu haben. Sie sind eine preiswerte und äußerst effektive Ergänzung für jede Kochsammlung, die mit der richtigen Pflege ein Leben lang hält.

GLAS & KERAMIK Kochgeschirr

Beim Backen oder Braten haben Sie mich oft sowohl Glas- als auch Keramikformen verwenden sehen. Marken wie Pyrex und CorningWare sind budgetfreundliche Optionen, die dennoch hervorragende Ergebnisse liefern, während höherwertige Marken wie Le Creuset, Staub und Emile Henry für ihre Premium-Qualität und ästhetische Anmutung bekannt sind. Jede dieser Marken bietet einzigartige Vorteile für verschiedene Back- und Bratbedürfnisse.

Glas und Keramik setzen keine Chemikalien oder toxischen Metalle in Ihre Lebensmittel frei und sind extrem langlebig, vorausgesetzt, Sie vermeiden schnelle Temperaturwechsel, die zu Rissen führen könnten (z.B. eine heiße Form direkt in kaltes Wasser stellen). Ihre inerte Beschaffenheit macht sie zu einer sicheren Wahl für alle Arten von Lebensmitteln, ohne den Geschmack zu beeinflussen.

Ich verwende diese Formen ständig für Frühstücksaufläufe, gebackenes Haferflocken, gebackene Hähnchenbrust und gefüllte Paprika. Ihre Vielseitigkeit zeigt sich auch darin, dass sie problemlos direkt aus dem Ofen auf Ihren Esstisch gestellt werden können, was sie ideal für die Zubereitung und das Servieren in einem Stück macht. Daher empfehle ich Ihnen dringend, ein paar dieser praktischen Stücke in Ihrem Kochgeschirr-Sortiment zu haben. Sie sind nicht nur funktional, sondern auch optisch ansprechend.

ANTIHAFT Kochgeschirr

Nun, ich habe diese Kategorie bis zum Schluss aufgehoben, da viele von Ihnen wissen, dass ich kein großer Fan von Antihaft-Kochgeschirr bin, hauptsächlich aus Gesundheits- und Sicherheitsgründen. Es gibt jedoch wichtige Informationen, die man wissen sollte, wenn man diese Art von Pfannen verwendet.

Antihaft-Pfannen fallen im Wesentlichen in zwei Kategorien: Solche, die mit Polytetrafluorethylen (PTFE) beschichtet sind, und solche, die mit Keramik beschichtet sind. PTFE ist die klassische Antihaft-Oberfläche, die Sie vielleicht besser als Teflon kennen, während Keramikpfannen oft als „grüne“ Pfannen vermarktet werden.

Historisch gesehen enthielten PTFE-Pfannen auch eine weitere Chemikalie namens PFOA (Perfluoroctansäure), die jedoch als krebserregend eingestuft wurde und das Wachstum, die Entwicklung und die Fortpflanzung beeinträchtigen kann, unter anderem. Daher enthalten PTFE-Pfannen seit einigen Jahren kein PFOA mehr, was positiv ist. Allerdings wurde diese Chemikalie oft durch eine andere namens GenX ersetzt, und die langfristigen Auswirkungen davon sind noch nicht ausreichend erforscht. Das Problem bei PTFE-Kochgeschirr ist, dass sich die Antihaftbeschichtung bei hohen Temperaturen zersetzen und giftige Dämpfe und Chemikalien in die Luft und die Lebensmittel freisetzen kann. Zudem können bei Kratzern oder Abnutzung der Oberfläche ebenfalls toxische Chemikalien in Ihre Speisen gelangen.

Sie könnten also denken, dass keramisches Antihaft-Kochgeschirr besser sein muss, richtig? Nun, nicht so schnell. Keramikpfannen werden oft mit Schlagworten wie „grün“ und „gesund“ beworben, aber die Oberfläche von Keramikpfannen hält tatsächlich nicht so lange wie die von PTFE-Pfannen. Und die Keramikbeschichtung auf Antihaft-Pfannen ist nicht dieselbe Keramik, die Sie in 100%igem Keramik-Backgeschirr finden würden. Dies ist eine etwas irreführende Vermarktung.

Die große Grauzone bei keramischen Antihaft-Pfannen ist, dass sie Nanopartikel enthalten können, die in unsere Zellen gelangen können, und es gibt noch nicht genügend Forschung oder Langzeitstudien, um die potenziellen negativen Auswirkungen vollständig zu verstehen. Diese Unsicherheit ist ein Grund zur Vorsicht.

Aus all diesen Gründen bin ich kein Befürworter von Antihaft-Kochgeschirr, aber ich möchte auch realistisch bleiben. Und ich bin ehrlich, ich habe immer noch ein paar Antihaft-Pfannen in meiner Küche, die ich jedoch sehr selten und nur für Gerichte verwende, die eine geringe Hitze erfordern, wie zum Beispiel Omeletts und Rühreier.

Da Antihaft-Pfannen keine Anschaffung für die Ewigkeit sind, empfehle ich nicht, in teurere Modelle mit Edelstahlböden zu investieren. Der Boden wird länger halten als die Beschichtung, und der Aufpreis lohnt sich einfach nicht. Die Pfannen, die ich besitze, von Ballarini, sind seit einigen Jahren perfekt antihaftbeschichtet geblieben, und bisher gibt es keine Anzeichen von Zerstörung der Oberfläche. Aber wie gesagt, ich bin extrem vorsichtig im Umgang mit ihnen.

Die große Erkenntnis ist, dass Antihaft-Pfannen nicht Ihr tägliches „Arbeitstier“ in der Küche sein sollten. Es gibt wesentlich bessere, gesündere und kostengünstigere Optionen, die ein Leben lang halten und Ihnen langfristig mehr Freude und Sicherheit beim Kochen bieten werden.

UTENSILIEN

Zu guter Letzt, wenn es um Kochutensilien geht, habe ich ein paar Favoriten, darunter solche aus Edelstahl, Holz und Silikon. Die Edelstahl-Utensilien von Crate and Barrel sind besonders stark und langlebig. Sie verbiegen oder verziehen sich niemals, egal wie viel Druck Sie auf sie ausüben. Ich verwende diese robusten Utensilien mit all meinen All-Clad Töpfen und Pfannen, da sie die gleiche Langlebigkeit und Qualität aufweisen.

Wenn Sie also in dieser Saison in Kochgeschirr investieren möchten, empfehle ich Ihnen wärmstens, in Produkte von All-Clad, Staub, Le Creuset und Lodge Gusseisen zu investieren. Es sind wirklich die besten Kochgeschirr-Marken mit Stücken, die ein Leben lang halten und ihren Preis absolut wert sind! Diese Investitionen werden nicht nur Ihre Kocherfahrung verbessern, sondern Ihnen auch über viele Jahre hinweg Freude bereiten und sich als nachhaltige Entscheidung erweisen.

Ursprünglich im November 2019 veröffentlicht, aber aktualisiert, um neue Informationen und Produkte zu Ihrem Vorteil einzuschließen!