Hausgemachte Kaschumilch: Cremig, Vegan & Einfach selbst gemacht – Ihr perfekter Milchersatz
Kaschumilch ist zweifellos meine absolute Lieblings-Milchalternative ohne Laktose und tierische Produkte. Sie zeichnet sich nicht nur durch eine außergewöhnliche Cremigkeit und einen milden, delikaten Geschmack aus, sondern ist auch überraschend einfach zu Hause selbst herzustellen. Ein zusätzlicher Bonus, der sie von vielen anderen Nussmilchvarianten wie der Mandelmilch abhebt: Sie müssen sie nach dem Mixen nicht mühsam abseihen! Der Prozess ist denkbar unkompliziert: Weichen Sie die Kaschukerne einfach über Nacht in Wasser ein, gießen Sie das Einweichwasser ab, spülen Sie die Kerne kurz ab und mixen Sie sie dann mit frischem Wasser. Voilà, im Handumdrehen halten Sie eine köstliche, selbstgemachte Kaschumilch in den Händen, die sowohl nahrhaft als auch vielseitig einsetzbar ist.
Warum ich auf Kaschumilch schwöre: Eine persönliche Gesundheitsreise
Noch bis vor wenigen Jahren war Kuhmilch ein fester Bestandteil meiner täglichen Ernährung; ich trank sie in Mengen, als gäbe es kein Morgen mehr. So sehr, dass meine Familie mich liebevoll und scherzhaft als „die Kuh“ bezeichnete, weil ich schlichtweg *immer* Milch trank (was, um das klarzustellen, stets im Rahmen gutmütiger familiärer Neckereien geschah und niemals abfällig gemeint war). Ich übertreibe nicht, wenn ich sage, dass mein Milchkonsum beträchtlich war – ich sprach von einem Liter oder mehr pro Tag, was locker eine Gallone (ca. 4 Liter) pro Woche ausmachte.
Springen wir vier Jahre vor: Vier Autoimmun-Diagnosen, eine Zertifizierung als Gesundheits-Coach und ein erfolgreicher Blog zum Thema gesunder Lebensstil später bin ich überaus froh berichten zu können, dass ich heute wesentlich aufgeklärter und informierter bin, was Ernährung angeht und welche Nährstoffe ich meinem Körper zuführe. Diese persönliche Transformation hat meinen Blick auf Lebensmittel grundlegend verändert und mich dazu bewogen, bewusstere Entscheidungen für mein Wohlbefinden zu treffen.
Um Missverständnisse zu vermeiden: Ich bin keineswegs generell gegen qualitativ hochwertige Milchprodukte eingestellt (meine Zuneigung zu Ziegenkäse und selbstgemachtem Joghurt ist ja bekannt). Und ich gebe mir größte Mühe, Lebensmittel nicht zu verteufeln oder in „gut“ und „schlecht“ zu kategorisieren. Es geht vielmehr darum, eine Balance zu finden und auf die individuellen Bedürfnisse des eigenen Körpers einzugehen.
Doch die simple Realität ist, dass etwa 65% der Weltbevölkerung Schwierigkeiten mit der Verdauung von Laktose haben. Für viele andere, insbesondere jene, die unter chronischen Verdauungsbeschwerden oder Autoimmunerkrankungen leiden, können Milchprodukte Symptome verschlimmern und Entzündungsprozesse im Körper anfachen. In solchen Fällen ist eine pflanzliche Alternative nicht nur eine Option, sondern oft eine Notwendigkeit, um das Wohlbefinden zu fördern und den Körper zu entlasten.
Was also tun, wenn man auf Milchprodukte verzichten möchte oder muss? Die gute Nachricht ist, dass die Auswahl an pflanzlichen Milchalternativen heute riesig und vielfältig ist! Sie könnten zu Kokosmilch, Hafermilch, Mandelmilch, Hanfmilch oder sogar Bananenmilch greifen. Jede dieser Optionen hat ihre eigenen einzigartigen Vorzüge. Doch mein persönlicher Favorit unter all diesen Nussmilch-Varianten ist und bleibt die Kaschumilch. Ihre unvergleichliche Cremigkeit und ihr milder Geschmack machen sie zur idealen Wahl für fast jede Anwendung, von süßen Smoothies bis hin zu herzhaften Suppen.
Der unschlagbare Vorteil: Kaschumilch braucht kein Abseihen!
Mandelmilch ist zwar nach wie vor die unbestrittene Königin der Nussmilch-Alternativen, aber ich finde, Kaschumilch ist sowohl in der Textur als auch im Geschmack überlegen. Sie ist nicht nur viel cremiger, sondern besitzt auch einen deutlich milderen und neutraleren Eigengeschmack, der sich perfekt in eine Vielzahl von Rezepten einfügt, ohne diese zu dominieren. Dieser subtile Geschmack macht sie zu einem idealen Begleiter für Kaffee, Müsli oder zum Kochen und Backen.
Ein weiterer entscheidender Punkt, der Kaschumilch für mich zum Favoriten macht, ist die Tatsache, dass sie nicht abgesiebt werden muss, wie es bei Mandelmilch oft der Fall ist. Wenn die eingeweichten Kaschukerne mit einem leistungsstarken Mixer auf hoher Stufe püriert werden, bleibt kein störender Trester oder Rückstand übrig. Die Kaschukerne lösen sich vollständig auf und verwandeln sich in eine samtig glatte Flüssigkeit. Das spart nicht nur wertvolle Zeit und Arbeitsschritte im Vergleich zur Mandelmilchherstellung, sondern eliminiert auch die Notwendigkeit für Nussmilchbeutel oder Siebe, was die Zubereitung noch einfacher und schneller macht. Keine Unordnung, kein Aufwand – nur reine, cremige Kaschumilch!
Kaschumilch ganz einfach selbst herstellen: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Sie werden im Video (falls vorhanden, ansonsten stellen Sie es sich einfach vor) sehen, wie unglaublich schnell und mühelos die Kaschumilch zubereitet ist. Es gibt wirklich keinen Grund, das teure Fertigprodukt im Supermarkt zu kaufen, wenn Sie so eine frische und kostengünstige Alternative zu Hause herstellen können. Der „schwierigste“ Teil ist lediglich, daran zu denken, die Kaschukerne am Vorabend einzuweichen. Aber keine Sorge, selbst dafür gibt es einen praktischen Tipp, wenn es mal schnell gehen muss (siehe meine Tipps weiter unten!). Hier ist die detaillierte Anleitung, wie Sie Ihre eigene, perfekte Kaschumilch zaubern:
- Schritt 1: Kaschukerne einweichen
Geben Sie 1 Tasse (ca. 140g) rohe Kaschukerne in eine Schüssel und bedecken Sie diese großzügig mit frischem Wasser. Lassen Sie die Kaschucerne für mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht (8-12 Stunden), einweichen. Das Einweichen ist ein entscheidender Schritt: Es macht die Kaschukerne nicht nur weicher und sorgt für eine ultimativ cremige Milch, sondern verbessert auch deren Verdaulichkeit und aktiviert bestimmte Nährstoffe. Nach dem Einweichen das Wasser unbedingt abgießen und die Kaschukerne gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke und Phytinsäure zu entfernen. - Schritt 2: Zutaten mixen
Geben Sie die eingeweichten und abgespülten Kaschukerne zusammen mit 4 Tassen (ca. 960 ml) frischem, gefiltertem Wasser in einen leistungsstarken Hochleistungsmixer. Jetzt ist auch der Zeitpunkt, optionale Süßungsmittel wie 1-2 EL Ahornsirup (oder entsteinte Datteln für eine natürlichere Süße) sowie Geschmacksverstärker wie 1 TL Vanilleextrakt und eine Prise Meersalz hinzuzufügen. Diese optionalen Zutaten runden den Geschmack perfekt ab und verleihen der Milch eine besondere Note. - Schritt 3: Pürieren bis zur Perfektion
Mixen Sie alle Zutaten auf höchster Stufe für etwa 1 bis 2 Minuten. Das Ziel ist eine absolut glatte, cremige und schaumige Flüssigkeit, ohne jegliche Stückchen oder Körnigkeit. Ein leistungsstarker Mixer ist hier von Vorteil, da er die Kaschukerne fein genug zerkleinert, um das Abseihen überflüssig zu machen. Beobachten Sie den Mixvorgang, bis die Milch die gewünschte Konsistenz erreicht hat. - Schritt 4: Abfüllen & Kühlen
Gießen Sie die fertig gemixte Kaschumilch sofort in einen sauberen, luftdichten Behälter. Glasflaschen oder Einmachgläser mit dicht schließendem Deckel eignen sich hervorragend dafür. Stellen Sie die Kaschumilch direkt in den Kühlschrank. Dort kühlt sie nicht nur durch, sondern entwickelt auch ihren vollen Geschmack.
Genießen Sie Ihre selbstgemachte Kaschumilch pur als erfrischendes und nahrhaftes Getränk, oder verwenden Sie sie als vielseitigen Milchersatz in all Ihren Lieblingsrezepten, genau wie Sie es mit Kuhmilch tun würden. Ihre Anwendungsmöglichkeiten sind schier grenzenlos!
Haltbarkeit von selbstgemachter Kaschumilch & clevere Aufbewahrungstipps
Selbstgemachte Kaschumilch hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Ich persönlich finde, dass sie innerhalb der ersten 2-3 Tage am besten schmeckt und ihre optimale Cremigkeit behält. Da sie keine künstlichen Konservierungsstoffe enthält, wie industriell hergestellte Milchprodukte, ist ihre Haltbarkeit naturgemäß kürzer. Um sicherzustellen, dass Sie immer frische Milch zur Hand haben und gleichzeitig Lebensmittelverschwendung vermeiden, können Sie die Rezeptmenge halbieren, falls Sie nicht erwarten, die gesamte Menge aufzubrauchen.
Ein brillanter Tipp zur Vermeidung von Verschwendung und für maximale Flexibilität: Sie können eine volle Menge zubereiten und überschüssige Kaschumilch in Silikon-Eiswürfelformen gießen und einfrieren. Diese Methode ist unglaublich praktisch für die Portionierung und macht die Kaschumilch bei Bedarf sofort verfügbar! Ich habe in meinem Video über Küchengeräte gezeigt, wie man diese Technik für Kräuter anwendet, aber sie funktioniert ebenso hervorragend für Kaschumilch. Wenn Sie dann Kaschumilch für ein Rezept benötigen, nehmen Sie einfach einen oder mehrere gefrorene Würfel und geben Sie sie direkt in Ihren Mango-Smoothie, Ihre Overnight Oats oder tauen Sie sie für eine cremige Tasse Kaffee oder Tee auf. Diese kleinen Würfel sind auch perfekt für cremige Suppen, Saucen oder Backrezepte, bei denen nur eine kleine Menge Milch benötigt wird. So haben Sie immer frische Kaschumilch griffbereit, ohne täglich eine neue Charge zubereiten zu müssen – clever, nicht wahr?
Mehr Rezepte, die diese Kaschumilch perfekt ergänzen
Die Einsatzmöglichkeiten Ihrer frisch zubereiteten Kaschumilch sind schier unbegrenzt. Ihre cremige Konsistenz und ihr milder Geschmack machen sie zu einer hervorragenden Basis oder Ergänzung für eine Vielzahl von süßen und herzhaften Gerichten. Hier sind einige meiner persönlichen Lieblingsrezepte, in denen diese Kaschumilch perfekt zur Geltung kommt und ihnen eine zusätzliche Cremigkeit verleiht:
- Erdbeer-Bananen-Smoothie: Ein klassischer und erfrischender Smoothie, der mit Kaschumilch noch cremiger wird und den perfekten Start in den Tag bietet.
- Pfirsich-Frühstücks-Smoothie: Eine sommerliche Köstlichkeit, die durch die Kaschumilch eine samtige Textur erhält und Sie mit wichtigen Nährstoffen versorgt.
- Chiasamen-Pudding: Ein gesundes und sättigendes Frühstück oder Dessert, bei dem die Kaschumilch für eine unwiderstehliche Geschmeidigkeit sorgt.
- Paleo-Porridge: Eine wunderbare glutenfreie und milchfreie Alternative zu traditionellem Haferbrei, die mit Kaschumilch besonders reichhaltig und nahrhaft wird.
- Kaffee & Tee: Verleiht jedem Heißgetränk eine unwiderstehliche, milchfreie Cremigkeit, ideal für Latte Macchiato oder Chai Tea Latte.
- Müsli & Cerealien: Macht Ihr Frühstück noch leckerer und bietet eine nahrhafte Basis für Müsli, Granola oder Frühstücksflocken.
- Suppen & Saucen: Eine fantastische Basis für cremige Suppen (z.B. Kürbis- oder Tomatencremesuppe) oder als Ersatz für Sahne in herzhaften Saucen, z.B. für eine vegane Käsesauce oder eine cremige Pastasauce.
- Backwaren: Ideal für die Zubereitung von milchfreien Broten, Kuchen, Muffins, Pfannkuchen oder Waffeln, die eine pflanzliche Milchoption benötigen und dabei saftig und zart bleiben sollen.
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie, wie diese cremige Kaschumilch Ihre Lieblingsrezepte auf ein neues Niveau heben und gleichzeitig eine gesunde und bewusste Ernährungsweise unterstützen kann.
Rezept: Kaschumilch einfach selbst gemacht
Beschreibung
Video
Zutaten
- 1 Tasse rohe Kaschukerne, über Nacht eingeweicht, abgetropft und abgespült
- 4 Tassen Wasser
Optional
- 1-2 EL Ahornsirup, (oder Honig)
- 1 TL Vanilleextrakt
- eine Prise Meersalz
Zubereitung
-
Nachdem die Kaschukerne über Nacht eingeweicht wurden, gießen Sie das Wasser ab und spülen Sie sie gründlich ab.
-
Geben Sie die Kaschukerne zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Hochleistungsmixer. Mixen Sie alles 1-2 Minuten lang auf höchster Stufe, bis die Milch glatt und cremig ist.
-
Füllen Sie die Kaschumilch in einen geeigneten Vorratsbehälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Lisas Tipps für Ihre perfekte Kaschumilch
- Für die optimale Aufbewahrung Ihrer selbstgemachten Kaschumilch empfehle ich luftdichte Glasflaschen oder -behälter. Diese halten die Milch am längsten frisch und sind eine umweltfreundliche Alternative zu Plastikflaschen.
- Schnelleinweich-Methode: Wenn Sie vergessen haben, die Kaschucerne über Nacht einzuweichen, können Sie diese auch mit kochendem Wasser übergießen und für etwa 30-60 Minuten einweichen lassen. Danach das Wasser abgießen und die Kerne gründlich abspülen. Das Ergebnis ist zwar nicht ganz so cremig wie bei der Übernacht-Methode, aber immer noch sehr gut und eine praktische Notlösung!
- Konsistenz anpassen: Wenn Sie eine dünnere, leichtere Milch bevorzugen, fügen Sie einfach etwas mehr Wasser hinzu. Für eine dickere, sahneähnlichere Kaschumilchcreme verwenden Sie hingegen etwas weniger Wasser oder erhöhen die Menge der Kaschukerne. Experimentieren Sie, um Ihre persönliche Lieblingskonsistenz zu finden!
- Für Heißgetränke: Kaschumilch kann sich in heißem Kaffee oder Tee leicht trennen und am Boden absetzen. Das ist völlig normal und beeinträchtigt weder den Geschmack noch die Qualität. Rühren Sie die Milch einfach kurz um, bevor Sie sie verwenden, oder schütteln Sie sie in einem verschlossenen Behälter.
- Süßungs-Optionen variieren: Neben Ahornsirup oder Honig (falls nicht vegan) können Sie auch entsteinte Datteln (ca. 2-4 Datteln, je nach gewünschter Süße), Kokosblütenzucker oder Stevia verwenden, um Ihre Kaschumilch zu süßen. Beginnen Sie immer mit einer kleinen Menge und schmecken Sie nach Bedarf ab.
- Geschmacksrichtungen kreieren: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Zutaten, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren. Eine Prise Zimt, Kardamom, Muskatnuss oder Kakaopulver kann Wunder wirken. Auch ein Hauch von Mandel- oder Minzextrakt kann für interessante Variationen sorgen.
- Nährwert der Kaschunüsse: Kaschunüsse sind nicht nur lecker, sondern auch reich an gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren, Magnesium, Phosphor, Zink und Eisen, was Ihre selbstgemachte Kaschumilch zu einer wirklich nahrhaften Wahl macht.
Nährwerte (pro Portion)
©Downshiftology. Inhalte und Fotos sind urheberrechtlich geschützt. Das Teilen dieses Rezepts auf Websites und sozialen Medien durch Verlinkung ist ausdrücklich erwünscht und wird geschätzt. Das vollständige Kopieren und/oder Einfügen ganzer Rezepte auf andere Plattformen oder soziale Medien ist strengstens untersagt und verletzt das Urheberrecht.
Rezept ursprünglich im Oktober 2016 veröffentlicht, aber mit neuen Informationen und zusätzlichen Tipps aktualisiert.